冷气团报到!饭店推锅物料理抢暖胃商机 砂锅鱼头、养生煲汤开吃
「凯华楼」期间限定的「鲍鱼砂锅鱼头」,以鲢鱼头为主食材,加入大白菜、黑木耳、九孔鲍鱼、白虾等丰富海鲜食材,滋味丰富。(JR东日本大饭店台北提供)
个人煲汤盅「宫廷延寿炖花胶」,以猪骨、鸡、金华火腿、瑶柱、花胶炖煮多时,汤头香醇。(JR东日本大饭店台北提供)
本周迎来入冬后首波大陆冷气团,温度骤降,把握「暖胃」商机,包括JR东日本大饭店台北以及福容大饭店桃园机捷A8店,近期不约而同瞄准锅物料理,以滋补的食材与药膳制作养生锅物,多款温补煲汤期间限定供应,让民众暖胃暖身好抗冬。
因应冬日锅物类料理买气旺盛,JR东日本大饭店台北馆内的「凯华楼」中华料理餐厅,特别推出杨德兴主厨精心设计的养生锅物及煲汤,即日起至2025年3月31日限时供应。杨主厨将传统养生理念与精选食材巧妙结合,透过一系列热汤锅物,为顾客提供滋补身心的冬季美食体验。
期间限定的主题锅物,「砂锅鲍鱼黑蒜葡香鸡」是主厨力荐的煲汤,其运用鲍鱼、鸡肉和发酵黑蒜,搭配丰富药膳,慢火熬煮出汤色乌黑、香气馥郁的汤头。主厨表示黑蒜酸甘的自然风味融入汤中,使得入喉的每一口都温润回甘、不辛呛,从胃里暖到全身,是驱寒进补的首选,需提前2天预订。
「凯华楼」可吃到主厨杨德兴监制的每日现点现做点心,像是「冰晶帝王肠粉」、「海皇原只鲍鱼饺」、「蜂巢荔蓉天鹅酥」等美味。(JR东日本大饭店台北提供)
另一道滋味浓郁的「鲍鱼砂锅鱼头」,相信民众都不陌生,将鲢鱼头煎至两面金黄后,加入洋葱、干香菇、沙茶酱等调味,再放入大白菜、黑木耳、九孔鲍鱼、白虾等丰富海鲜食材同煮,汤头浓郁咸香却不油腻,层次丰富。「贵妃豆花草虾锅」以养生鸡汤、豆浆及菌菇为基底,搭配鲜虾与海味食材,整体口感迷人绝妙,美味顺口。「凯华楼」也提供个人煲汤盅,方便单独用餐的民众,可喝到鲜润迷人的「燕窝炖鸡汤」,以及用料丰富、费时费工的「宫廷延寿炖花胶」。
「凯华楼」不仅提供经典锅物,还有杨主厨监制的每日现点现做点心,像是以帝王蟹肉入馅的「冰晶帝王肠粉」、可吃到整颗鲜美鲍鱼的「海皇原只鲍鱼饺」,以及造型宛如天鹅的「蜂巢荔蓉天鹅酥」、外酥内软的「老雪菜火鸭生煎包」。甜点方面则有「明炉焗燕窝蛋塔」,全手工酥皮搭配鲜奶与鲜奶油内馅,并点缀高贵燕窝,蛋奶香扑鼻,酥脆滑嫩兼具。
福容大饭店桃机A8店的「福粤楼」,近期新推3款风味各异的滋补汤饮,每款均一价520元。(福容桃园机捷A8店提供)
「丹参枸杞乌鸡汤」以乌骨鸡和莲藕为基底,配以枸杞及米酒提味,更特别加入桃园特色食材丹参细细熬煮,滋补养生。(福容桃园机捷A8店提供)
迎接冬日,福容大饭店桃园机捷A8店馆内的粤菜中餐厅「福粤楼」,主厨团队特选优质食材并结合药膳智慧,以丹参、花胶、当归、黄耆等温补药材,搭配乌骨鸡、山药、腩排,熬煮出3款风味各异的滋补汤饮,为顾客在冷冷的冬天补充活力。
3款养生煲汤包括汤头醇厚不腻、调性温和的「宫廷药膳炖玉排」,以及以天仙果(羊奶头)和花胶入汤熬煮的「天仙果炖花胶」;另一款「丹参枸杞乌鸡汤」,以乌骨鸡和莲藕为基底,并以枸杞及米酒提味,香气逼人,主厨团队更特别加入桃园特色食材-丹参,产自龟山在地农场的丹参,纯天然有机,其在中医被誉为活血化瘀良方,能促进血液循环,是适合秋冬季节养生的药材。
福容大饭店桃园机捷A8店的「养生煲汤」滋补汤饮,即日起至2025年2月15日供应,每款均一价520元。