台北福华 煲汤锅物暖心暖胃

「花雕鸡锅」是蓬莱邨阿宗师傅的隐藏版锅物，老饕用餐必点或外带。图／福华提供

抢攻「寒冷」商机，台北福华大饭店推出多款主厨精选锅物及煲汤，即日起至明年2月10日都供应。

特别推荐既养生暖胃又不要负担太多的「海陆劲爆锅」，精选美国牛肋眼、海大虾、蛤砺、手工旗鱼丸、菇类等，重点在于厨师煲制上汤，汤鲜味美，可至江南春点到。

台菜餐厅「蓬莱邨」的阿宗师傅则推出私藏经典古早味的「白鱼米粉锅」，白鲳鱼结合当季大甲芋头油炸，加入香菇、虾皮等熬成高汤，并选用澎湖在地俗称石鮔的小章鱼干一起炖煮，汤头香气独特，海味后劲豪迈感十足。还有一款隐藏版「花雕鸡锅」是饕客必点或外带，主厨只选用国产鸡腿肉，融合花雕酒、老姜等入锅烹煮，最后放入高丽菜，汤头不但充满花雕香并保有高丽菜的香甜。

广东煲汤甚是出名，珍珠坊主厨叶晋诚以丰富中药食材为基底，原汁原味慢火熬炖，推出多款粤式正宗煲汤，每盅280元起，包括去寒暖身的「虫草丝炖乌鸡汤」、慢火细煲的「金线莲炖鸡汤」以及养胃健胃的「枝竹羊腩煲」，都是主厨推荐补身补气又暖心的煲汤。另还有多款值得品尝的暖心煲汤与锅物。