火锅汤底能喝？煮过这几样食材「超毒」 网吓歪：很恐怖

火锅汤底汤底煮过东西，亚硝酸盐浓度就会飙升，且煮越久浓度越高，吃锅又常加入肉类、鱼类、豆腐等蛋白质食物，与亚硝酸盐会结合成亚硝胺，恐会致癌。（图／达志影像）

天气逐渐转凉，许多人开始揪团吃锅取暖，但火锅的汤到底能不能喝，引发网友热议。多数人认为火锅的汤还是不要喝比较好，因为煮过东西变超毒，喝多恐出事，但也有人认为在没煮肉前都可以喝。对此，肾脏科医师洪永祥曾在节目上分享，汤底煮过东西，亚硝酸盐浓度就会飙升，后来又加入肉、海鲜等食材，形成亚硝胺恐致癌，因此建议前30分钟喝就好。

网友在PTT上发文分享，冬天到了，许多会吃火锅暖身体，但她发现很多人都「只吃料、不喝汤」，让她觉得很奇怪，因为她是很爱喝汤的人，因此好奇，有没有人也跟他一样属于「喝汤一族」，不是只喝两口那种，是会整碗、整锅都喝光光。

贴文引发热议，多数网友都表示「不会喝！」，且原因多与健康因素有关，「不喝，怕肾脏无法负荷」、「只能喝刚开始滚的，煮完的汤底超毒，喝多会出事」、「不想洗肾的话别喝」、「无敌高普林，把火锅的汤喝光光，肾脏是不是要坏了」、「钠含量太高」、「加芋头的话，连我家的狗都不喝」、「膝盖在哀嚎」。

但有网友认为「煮肉前可以喝」，「煮菜的还行，煮肉的看到也不想喝了」、「前面只煮蔬菜时喝2-3口」、「放肉前会喝一点」、「煮菜会喝，下肉就不喝了」。另也有人分享，「以前大学吃火锅，朋友都会挑那种海鲜吃到饱的，然后主攻虾子螃蟹之类，那个汤很恐怖，整锅浊浊红红的。」所以不是什么汤都可以乱喝。

而肾脏科医师洪永祥曾在节目《妈妈好神之俗女家务事》上指出，想喝火锅汤要把握前30分钟的黄金时间，只要汤底煮过东西，亚硝酸盐浓度就会飙升，且煮越久浓度越高，吃锅又常加入肉类、鱼类、豆腐等蛋白质食物，与亚硝酸盐会结合成亚硝胺，恐会致癌。若在最后还放面条、冬粉下去煮，面体吸满汤，恐一次吃下大量有害物质。