便宜食材变身!玉米浓汤这样煮 质感立马上一层
便宜食材变身!玉米浓汤这样煮 质感立马上一层(图/中时新闻网)
玉米浓汤是家喻户晓的简单汤品,搭配西式或台式的料理都十分对味,因地区而异,可能会有食材上不同的搭配。 YouTuber Chris于频道「克里斯餐桌」分享超质感玉米浓汤,所谓魔鬼藏在细节里,平价的食材也能透过精细的手法创造出高质感口感。
整枝玉米摇身一变丝滑柔顺的玉米浓汤,高汤的基底十分重要,加入调味料、鸡骨头及玉米芯一起熬煮,Chris表示将紧密的锅盖保留开口让沸腾状态趋于平衡,除了能使汤不易混浊,也可以减缓水分流失。
Chris分享切玉米粒的小撇步,将刀贴着玉米更可以切出粒粒分明的玉米粒,将奶油、洋葱、胡萝卜及玉米粒炒拌数时,加入高汤熬煮,待食材呈现熟软状态,即可分批加入「果汁机」研磨至看不见颗粒感,利用筛网二次过滤,呈现出来的汤品更滑顺绵密。可以依照自身的喜好添加动物性鲜奶油,成果会让人出其不意唷!
简单又美味的玉米浓汤你还没试过吗?众多网友纷纷表示,「很欣赏主厨完全不浪费任何一点食材的精神!」、「切玉米那边真的是细节」、「强烈建议过筛,过筛会让浓汤变得好入口许多
成品真的很棒!」