书摘／「高升排骨」12345完美卤汁比 步步高升吃开运
图、文／布克文化
爱料理超人气部落客小厨娘Olivia，首度公开一道道令人食指大动的私房料理，从日常家常便饭、周末野餐轻食、精致丰盛的排餐、开胃菜汤品、手作幸福甜点、节庆华丽大餐、 家庭团圆年菜等，不管中式、西式、义式或无国界料理，小厨娘Olivia教您美味上桌。
高升排骨年菜在命名上也很重要，这道排骨料理因为调味料的分量比例是1:2:3:4:5，有象征着步步高升的好意象，所以高升排骨当之无愧呀！
TIPS 料理上的排骨选择多，以烧、炒来说最好选择小排骨，肉质嫩又多汁，若是刚好是带骨及肋间肌肉分切而成，还含有软骨，一起吃下可以补充钙质。
材料排骨 ／ 约600g米酒 ／1 大匙砂糖 ／2 大匙白醋 ／3 大匙酱油 ／4 大匙清水 ／5 大匙青江菜或芥兰（装饰）
▼「高升排骨」超完美料理步骤。
步骤1. 排骨和冷水放在汤锅中，小火煮10 分钟，煮沸前熄火，洗净沥干备用。2. 将米酒、砂糖、白醋、酱油、清水和排骨一起下锅翻炒均匀，煮滚后转小火，盖上锅盖焖煮，每5 ～ 10 钟开盖翻炒均匀，半小时后转中火翻炒制酱汁浓稠即可。3. 煮一锅滚水加1 茶匙的油和少许盐巴，将装饰的青菜汆烫熟沥干，摆在盘上，再将排骨盛盘上桌即可。
▲「高升排骨」—这道排骨料理因为调味料的分量比例是1:2:3:4:5，有象征着步步高升的好意象。
作者简介： 小厨娘Olivia（邱韵文） 人气网路料理作家，担任料理讲师及食谱设计作者。研究欧美食谱数年，擅长西式料理及营造餐桌氛围。嫁做人妻后，也向婆婆学习中式料理，和日本友人学习日式料理。
作品常见于各大媒体杂志及爱料理网站，目前经营「甜蜜小厨娘Olivia邱韵文」部落格。认为透过饮食美学，能让身心更充实满足，因此将美好的下厨料理经验与大家分享。
参与《爱瘦身食堂》、《星期天的烘焙时光》、《百变豆浆机》等书之编辑及料理制作，同时也是各大报章杂志、电视节目邀约的网路红人。2011好菇道创意料理比赛素人组冠军以及2011台北美食亲善大使冠军，更因创作料理而登上各知名节目，例如东西吃了没、麻辣天后宫「谁说美女不做菜」、年代新闻「教主播做年菜」、ELLE实境秀、美凤有约等。目前为各大美食节目及厂商经常邀约之人气部落客。
内容简介：
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出版社：布克文化
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