抢当锅物王 筑间再推冷藏肉吃到饱新品牌

「日暮里」强调个人独享的锅物吃到饱，自助吧的部分特别提供日本传统料理「和风寿喜杂炊」，主厨采用牛肉、野菜、丸子…食材等炊煮而成。除此之外，也提供了高达60种以上的新鲜食材让消费者自助取用。（筑间锅物提供／冯惠宜台中传真）

肉品的部分则是严选5款冷藏肉品，包括美国冷藏霜降牛肉、冷藏雪花牛肉、台湾在地的冷藏嫩肩猪肉及冷藏雪花猪肉，以及现流炙烧无骨鸡腿肉。（筑间锅物提供／冯惠宜台中传真）

筑间餐饮集团在旗下品牌「筑间幸福锅物」称霸锅物市场后，今年下半年推出「烧肉スマイル(烧肉smile)」及「有之和牛锅物食？放题」后，年底前再推出全新品牌「日暮里冷蔵熟成肉専売．锅物食べ放题」提供高档冷藏肉品及高达60多种新鲜食材食べ放题体验，其1号店直接选址于台中7期，预计11月20日营运，2号、3号店预计于12月在台南、台北插旗营运。

「日暮里」强调个人独享的锅物吃到饱，共有7款汤底可选择，分别是本物鸡白汤、野茸奶香白汤、海味干贝汤、豚骨昆布汤、韩香泡菜汤底、秘炼老熬牛髓汤及信州鲑鱼白味增汤。7款汤底中，主厨非常推荐「信州鲑鱼白味噌」，信州味噌即日本中部长野地区的白味噌占全日本味噌产量的四成，以大豆及米曲制成，味道浓淡适中带辛口。另外，白味噌熟成时间较短相对味道比较温和，咸度比较低，非常适合运用在锅物的汤底。

肉品的部分则是严选5款冷藏肉品，牛肉部分，严选美国冷藏霜降牛肉、冷藏雪花牛肉；猪肉部分则是选用台湾在地的冷藏嫩肩猪肉及冷藏雪花猪肉；鸡肉部分则采用现流炙烧无骨鸡腿肉。所有肉品坚持冷藏保存，为的就是不破坏肉品本质。

自助吧的部分特别提供日本传统料理「和风寿喜杂炊」，主厨采用牛肉、野菜、丸子…食材等炊煮而成。除此之外，也提供了高达60种以上的新鲜食材，包含20种以上的蔬菜持续换季供应、饮料、甜点…等也是自助取用，满足消费者的味蕾。