喜欢进补锅物 当心热量过高
即将进入秋冬进补的阶段，在冷冷的天，许多姜母鸭、羊肉炉的店陆续营业，三五好友都不免会相约来吃上一锅，获取足够的热量，让全身暖呼呼。不过，赖慧珊营养师提醒，在享受进补美食的同时，别忘记其实每一锅食材，不论是姜母鸭、羊肉炉、麻油鸡等等，其热量与咸度都偏高，不宜吃过多。
成大医院营养师赖慧珊表示，现代人营养充足，其实不太需要特别进补，但是因为如果天气偏冷，大家就会跑去吃锅物，但是其实不管哪一种锅物，上面浮的那一层油脂热量及盐分都很高，再加上内脏类、炸物类、火锅料热量也高，因此，在进补时，要慎选食材以免发胖。
在选择食材与份量控制上，赖慧珊营养师指出，若锅物上有浮油脂的可将油脂去除；肉类可选择全瘦的，五花肉、霜降肉尽量不要吃；进补类的锅物，像是鸡肉与鸭肉的皮，本身的油脂含量高，也易吸附汤类的油脂，可去皮食用；火锅类，鱼饺、燕饺、丸子加工食品，也是高热量；玉米、芋头、冬粉，亦算是五谷根茎类，一碗冬粉的热量相当于半碗饭，可选择蔬菜水果，不要只单吃锅物，以达到均衡饮食。
有谁不适宜食用进补的锅物呢？赖慧珊营养师呼吁，感冒发烧者，不宜进补；体质燥热者，尽量两周吃一次为佳；慢性疾病者，像是高血压，要减少盐分及酒类的摄取，可以先将酒精煮到挥发再食用，否则易影响到血压；肾脏功能不佳、痛风、尿酸高者，因为锅类钾及普林含量高，尽可能不要食用。
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