蔬果摄取量不合格 健康亮红灯
虽然台湾人对「天天五蔬果」、「彩虹饮食原则」等字句耳熟能详，然而实际上国人每日平均摄取的蔬果份数只有3.7份，远低于合格标准。有高达65%的受访者自认蔬果摄取不足。由台湾保健食品学会、纽崔莱健康机构和GOSurvey市调网共同参与进行的【饮食色彩多样性】调查，显示出一般民众在健康饮食的选择面临诸多盲点。
▲蔬果摄取量不合格 营养素不足健康亮红灯(图／健康医疗网提供)
近年来许多研究发现，植物营养素能帮助身体提升免疫力、抗氧化、预防癌症、不易肥胖，以及调控基因的外在表现。若将蔬果分为「红、橙黄、绿、蓝紫、白」5种不同颜色时，在颜色摄取种类上，近8成的受访者只每日摄取3种以下颜色的蔬果，只有5%的受访者有摄取到5种颜色的蔬果，而最常吃的颜色是绿色(85%)，第二名是红色(63%)，第三名是白色(48%)，接下来是橙黄色(44%)，排名最后的是蓝紫色(17%)。像蓝紫色蔬果富含花青素等植物营养素，除了能有效保护眼睛健康之外，对脑部和肾脏健康更有明显功效，摄取不足的话，对健康的影响也很大。
调查中也意外发现，40岁以下的女性，蔬果摄取皆比同龄男性少，而且越年轻的女性(25岁以下)，比同年龄男性摄取的数量少得更多，颠覆了刻板印象中女性比男性爱吃蔬果的认知。女性一直要到40岁以后，蔬果摄取的数量才略高于男性。
台湾保健食品学会张素琼秘书长表示：「蔬果中含有丰富的植物营养素，已证实对人体健康有很大的帮助。大家一般所熟悉的茄红素、叶黄素、花青素、绿茶多酚等，都属于植物营养素。近年来许多研究发现，植物营养素能帮助身体提升免疫力、抗氧化、预防癌症、不易肥胖，以及调控基因的外在表现。现代人最聪明简单的保健方式，其实是均衡摄取五色的植物营养。身体若长期缺乏植物营养素，会影响身体机能，并有可能导致慢性病、甚至癌症的发生。现在H7N9来势汹汹，国人可以摄取比平时多2~3倍的植物营养素，以对抗疾病的威胁。」
纽崔莱健康机构营养师曾琬婷也说明：「现代人经常外食的情况，常在不知不觉中，吃下了过多的油脂和肉类，而忽略了蔬果的摄取。而卫生署发布的每日饮食指南，也增加了植物性食物来源的比重，在蔬菜及水果类部分，由过去提倡的天天五蔬果，提升为5~9份，依照个人每天所需的热量，增加建议的蔬果份数，以确保人体的营养均衡。时俱进，每天摄取足量的5色蔬果，获得充足的植物营养素，提升自体免疫力，才能获得更健康、高有品质的生活。
资料来源： www.healthnews.com.tw/