多吃蔬果一定好？医曝健康长寿最佳份量

蔬果吃太多效果不一定好，医揭健康长寿最佳份量。（图／Shutterstock）

多吃蔬果不一定好！胸腔暨重症医师黄轩引述一则刊登在美国心脏学会国际期刊的研究指出，每天吃160克水果（2份）、240克蔬菜（3份）能使心血管疾病死亡风险下降12%、癌症死亡风险下降10%、呼吸道疾病死亡风险下降35%，是长寿的最佳饮食方式，多吃不一定会更好。

胸腔暨重症医师黄轩黄轩分享，先生担心生重病容易死亡，太太就碎念说：「怕死，就多吃蔬菜和水果！」而这句话其实不是埋怨或恐吓，他看到3月1日发表的一则发表在美国心脏医学会的国际期刊研究报告显示，每天吃160克水果（2份）、240克蔬菜（3份），是健康长寿的最佳方式。

黄轩表示，摄入共5份蔬菜水果，平均为「2份水果+3份蔬菜」，与「死亡风险下降」的关系最佳，而进一步的分析数据显示，每天2份水果和3份蔬菜，能让心血管疾病死亡风险下降12%、癌症死亡风险下降10%、呼吸道疾病死亡风险下降35%，但和神经疾病无关。

蔬果吃太多效果不一定好，每天吃160克水果（2份）、240克蔬菜（3份），是健康长寿的最佳方式。（图／黄轩医师提供）

黄轩指出，素食者要注意三点，首先豌豆、玉米、土豆等「 淀粉豆类」蔬菜和果汁不能下降死亡风险；富含胡萝卜素-β和维生素C的蔬菜水果最好，像是菠菜、生菜等绿叶蔬菜，西兰花等十字花科蔬菜都很不错；蔬菜和水果的效果不是无限大，「吃得越多份，不一定越更好！」

黄轩也说，研究人员分析了全球24项系列研究，共189万多名发现每天摄入5份蔬菜水果，与全因死亡风险下降13%有关，但再进一步，多吃一份再也没更明显的获益。由此可见，每天吃160克水果（2份）、240克蔬菜（3份）是健康长寿的最佳方式，但吃多效果不一定会更好。

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