最新饮食指南！ 全脂奶跟低脂一样、吃蛋比吃肉好
过去低脂乳品被认为有减少脂肪摄取好处，但卫福部国健署今（13）日公布最新「每日饮食指南」，其中不再强调乳品需选用低脂或脱脂为佳，将「低脂乳品类」名称改成「乳品类」，因近年来许多研究发现，并不会因为摄取全脂乳品，而提升慢性病风险或造成体重增加。
▲专家指出，摄取全脂牛奶并不会提升慢性病风险或增加体重。（图／pixabay）
为协助民众培养均衡且适量的饮食型态，国健署公布107年最新版每日饮食指南，新版修正重点包括「全谷根茎类」用词修正为「全榖杂粮类」，改用「杂粮」的名称取代「根茎」。台湾营养学会理事长王果行说明，全榖杂粮类除了谷类，如稻米、大麦、玉米等，还包括根茎类的薯类，食用其种子的豆类和食用其果实的富含淀粉食物，如红豆、绿豆、皇帝豆、栗子、菱角等。
另外，也进一步调整「蛋」在蛋白质食物来源的顺序，由「豆鱼肉蛋类」修正为「豆鱼蛋肉类」。王果行表示，原该类别为「豆鱼肉蛋类」，表示建议选择的顺序为豆类、鱼类与海鲜、禽肉、畜肉、蛋类，但近年研究显示蛋的摄取与血液中胆固醇浓度和罹患心血管疾病风险较不具关联性，加上蛋所含的营养丰富，因此建议修正为「豆鱼蛋肉类」。
▲营养师建议，蛋白质摄取顺序，要先吃蛋再吃肉。（图／达志示意图）而在牛奶摄取方面，也不再强调乳品需选用低脂或脱脂为佳的说法，将「低脂乳品类」名称改成「乳品类」。王果行说明，因过去低脂乳品被认为有减少脂肪摄取的好处，但近年来许多研究发现，并不会因为摄取全脂乳品，而提升慢性病风险或造成体重增加，全脂与低脂乳品好处相同，建议每日摄取1.5-2杯乳品类，增进钙质摄取，保持骨质健康。根据国健署2013- 2016国民营养健康状况变迁调查结果，高达99.8%的19~64岁成人每日平均乳品摄取不足1.5杯，91%坚果种子不足1份，86%蔬菜摄取量不足3份，86%水果摄取量不足2份。进一步以每日需求热量2000大卡的六大类饮食建议量估算，53%的19~64岁成人每日平均豆鱼蛋肉摄取超过建议摄取量6份、49%全榖杂粮摄取超过建议摄取量3碗、39%油脂类超过建议摄取量5茶匙，显示国人在摄取六大类食物有极高的比例未达到均衡饮食。王果行指出，六大类食物包括全谷杂粮类、豆鱼蛋肉类、蔬菜类、水果类、乳品类、油脂及坚果种子类，每类食物提供不同的营养素，每类吃到建议量，才能达到均衡。她提醒，饮食不均衡则可能导致营养不良，包括营养素缺乏、过多或不均衡而导致体重过轻、过重、肥胖、慢性病等健康问题，建议民众可依照饮食指南调整摄取状况。▲国健署今公布107年最新版每日饮食指南。（图／记者赵于婷摄）★图片为版权照片，由达志影像供《ETtoday新闻云》专用，任何网站、报刊、电视台未经达志影像许可，不得部分或全部转载！
▲营养师建议，蛋白质摄取顺序，要先吃蛋再吃肉。（图／达志示意图）
而在牛奶摄取方面，也不再强调乳品需选用低脂或脱脂为佳的说法，将「低脂乳品类」名称改成「乳品类」。王果行说明，因过去低脂乳品被认为有减少脂肪摄取的好处，但近年来许多研究发现，并不会因为摄取全脂乳品，而提升慢性病风险或造成体重增加，全脂与低脂乳品好处相同，建议每日摄取1.5-2杯乳品类，增进钙质摄取，保持骨质健康。
根据国健署2013- 2016国民营养健康状况变迁调查结果，高达99.8%的19~64岁成人每日平均乳品摄取不足1.5杯，91%坚果种子不足1份，86%蔬菜摄取量不足3份，86%水果摄取量不足2份。
进一步以每日需求热量2000大卡的六大类饮食建议量估算，53%的19~64岁成人每日平均豆鱼蛋肉摄取超过建议摄取量6份、49%全榖杂粮摄取超过建议摄取量3碗、39%油脂类超过建议摄取量5茶匙，显示国人在摄取六大类食物有极高的比例未达到均衡饮食。
王果行指出，六大类食物包括全谷杂粮类、豆鱼蛋肉类、蔬菜类、水果类、乳品类、油脂及坚果种子类，每类食物提供不同的营养素，每类吃到建议量，才能达到均衡。她提醒，饮食不均衡则可能导致营养不良，包括营养素缺乏、过多或不均衡而导致体重过轻、过重、肥胖、慢性病等健康问题，建议民众可依照饮食指南调整摄取状况。
▲国健署今公布107年最新版每日饮食指南。（图／记者赵于婷摄）
★图片为版权照片，由达志影像供《ETtoday新闻云》专用，任何网站、报刊、电视台未经达志影像许可，不得部分或全部转载！