蛋正常吃！ 不怕胆固醇过高
你也害怕吃蛋黄，会造成胆固醇超标的问题吗？其实只要正确吃蛋，并不会造成胆固醇过高的问题；成大医院斗六分院营养师赖美娟指出，蛋白与蛋黄的营养成分不同，尤其蛋黄除了胆固醇，还有丰富的卵磷脂、维生素A等营养素，有益身体健康。
▲该不该吃蛋？ 正常吃不怕胆固醇过高(图／健康医疗网提供)
临床上，就曾有老人家因害怕胆固醇过高，常常吃蛋时，一定把蛋黄拨掉；赖美娟说，蛋黄其实不是造成高胆固醇的主要原因，内含有的胆固醇相对也不是完全会影响体内胆固醇过高的因素。
营养师赖美娟进一步说明，人体内7至8成的胆固醇为自体合成，若吃下过多胆固醇食物，在健康的情况下，身体就会将生成过多的胆固醇代谢，反而是饱和脂肪酸的对身体的影响最大，也是生成胆固醇的因素之一。
但即使如此，食用蛋时也要有所限制，以成年人而言，最好一周三至四颗即可，若无法吃肉的老年人，也可一天吃一颗蛋，补充营养；赖美娟提醒，蛋的营养成份价值高，只要懂得均衡摄取，就能帮自己的健康加分。
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