蛋吃多不会胆固醇过高 医：这4种人例外
一天到底可以吃几颗蛋？吃多会不会胆固醇过高？一直是个大问题，美国最新世代研究：过量摄取仍使心血管疾病增加17%，但也有日本研究显示，有六七成的人可以每天吃三颗蛋。对此，医师萧捷健说，自己的体质适不适合每天三颗蛋，建议「抽血追踪胆固醇」才会知道。
三树金莺诊所体重管理主治医师萧捷健在脸书PO文，指出一颗鸡蛋平均约207毫克胆固醇，而一个人每天最多能吃几颗蛋，关键是看个人健康状态，「原则上，没有高胆固醇血症、高血脂症的健康人，每天食用2到3颗鸡蛋，对身体是安全无虞的」，但是本身有总胆固醇超标和高血脂的情况的人，就必须节制，一天少于1颗鸡蛋。
萧捷健说，如同新版《每日饮食指南手册》指出，血液胆固醇过高、曾罹患动脉血管梗塞、肥胖或是脂肪肝患者等，建议一天应少于1颗（鸡）蛋黄的摄取量。他建议，吃蛋最好是吃水煮蛋，其蛋白质消化率高达99.7％，维生素保留最完整。「研究显示，运动完后立刻补充蛋白质的合成率，比运动完3小时后才补充蛋白质，足足多了6倍之多！」