鸡蛋健康吃 不怕胆固醇过高
你也有因害怕胆固醇过高，吃蛋时就把蛋黄拨掉的习惯吗？其实，造就高胆固醇的主因不是蛋黄，通常人体处于健康时，自然会将过多的胆固醇代谢掉；成大医院斗六分院营养师赖美娟指出，尤其人体胆固醇占7至8成为自体合成，当摄取过量胆固醇时，身体合成自然跟着减少。
▲懂得正确食用蛋 不怕胆固醇过高(图／健康医疗网提供)
蛋黄除了胆固醇外，含有丰富的卵磷脂、维生素A等营养，其中卵磷脂更能帮助预防老年失智；赖美娟说，因此只要正确食用蛋，不但不用害怕胆固醇过高，还能帮助身体补充所需营养。
但到底要如何正确食用蛋呢？赖美娟说，以健康的成年人、老年人而言，最好一周食用3至4颗蛋较为妥当，除非老年人无法咀嚼肉类，则可透过一天吃一颗蛋的方式，补充不饱和脂肪酸，以取代带皮肉类的饱和脂肪酸，对健康较佳。
若为发育中的孩童，也可每天一颗，但仍要注意过量食用，尤其烹煮过程中因加入油脂，就容易对健康大打折扣；赖美娟呼吁，蛋的营养成分丰富，懂得适量食用，不但能补足身体营养，也可有效降低罹病风险。
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