不吃海鲜 胆固醇仍居高不下？ 学者5招降胆固醇

洪泰雄表示，若想降低胆固醇，除了饮食之外，增加运动量、控制体重、给身体足够的时间来修复，这些因素都相当重要。（示意图／达志影像）

现代人三餐不正常，加上普遍缺乏运动，经常出现胆固醇过高、高血脂症的问题，可怕的是，多数胆固醇过高的患者往往没有任何征兆或不适，直到血管堵塞程度已相当严重，才会出现明显病征。对此，台大生物产业学系老师洪泰雄表示，若想降低胆固醇，除了饮食之外，增加运动量、控制体重也是关键。

不少民众好奇，为何不吃肉类和海鲜，胆固醇仍然居高不下？对此，洪泰雄在脸书粉专发文指出，有很多因素会影响胆固醇水平，包括饮食、运动、年龄、性别、基因和其他健康因素。他强调，虽然不吃肉类和海鲜可以降低摄取饱和脂肪和胆固醇的量，但是如果饮食中摄取太多的饱和脂肪和高糖食物，仍然会增加胆固醇水平。再者，有些人可能会因为基因或其他健康因素而无法有效地代谢胆固醇，因此即使不摄取胆固醇也会出现高胆固醇现象。

降低胆固醇5大关键原则(制图/陈友龄)

洪泰雄坦言，如果想降低胆固醇，需掌握5大关键原则，首先是「选择低胆固醇饮食」，饮食中应以摄取高纤维食物、蔬菜、水果、全谷类、豆类、坚果和种子为主，并限制饮食中的饱和脂肪和高糖食品的摄取量。其次是「适量摄取健康脂肪」，像是橄榄油、亚麻籽油、坚果和鱼油等，借此降低坏胆固醇。

第三为「增加运动量」，建议每周进行150分钟的中等强度运动，如快走、游泳、骑脚踏车等；第四是「控制体重」，因为过重或肥胖会增加胆固醇水平；最后则是「给身体足够的修复时间」，因为充足的睡眠和活力，有助于身体修复细胞及降低慢性发炎。