吃素非养生 好胆固醇恐摄取不足
1名72岁蒋先生，吃全素已有20年，最近却突然出现呼吸困难、手脚无力等现象，经就医检查，医师诊断为急性心肌梗塞及脑中风；员荣医院副院长张木信指出，患者虽长期吃素，但包括脑、心血管等却全部堵塞，进一步检查才发现，原来是因患者的高密度脂蛋白胆固醇严重不足所导致。
▲吃素非养生 好胆固醇摄取不足仍易罹病(图／健康医疗网提供)
副院长张木信进一步说明，患者长期吃素，15年前却出现急性心肌梗塞，接受开胸冠状动脉绕动手术后，以为已好转，4年前却又突然出现手脚无力的现象，虽然术后获得改善，但近日又因感到身体不适来就医。
这名老翁就医检查后发现，除了冠状动脉有严重堵塞，右侧颈动脉也出现95%的狭窄，随时都有好发急性心肌梗塞和脑中风的风险，而且高密度脂蛋白胆固醇严重不足。
高密度脂蛋白胆固醇又被称为好的胆固醇，可以协助血管清理杂质，减少胆固醇在血管壁的沉积，因此适度补充好的胆固醇是必要的；张木信说，重视养生的全素者通常平均总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇等比荤食者较低，但也因此容易陷入吃素即是养生的迷思，导致忽略摄取足够的高密度脂蛋白胆固醇。
想有效健全且控制血脂肪，就必须透过平时均衡的饮食，包括鱼、蛋、牛奶、鸡肉等都富含人体所需的维他命B3；张木信提醒，透过每日补充的营养素，可有效增加高密度脂蛋白的浓度，进而保护血管，当然除了饮食，还得配合运动，甚至药物治疗等，才能有效保护血管，降低好发疾病的风险。
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