素食者易缺钙和蛋白质 髋部骨折风险增加

本站体育12月9日报道：

随着人们健康观念的提升，越来越多的人开始少吃动物肉甚至不吃。然而，最新研究发现，长期吃素的人会导致钙和蛋白质的摄入量不足，从而增加髋部骨折的风险。

研究人员对数千名素食者、鱼素者和常吃肉食的人相比，发现前者骨折的风险大增，特别是在髋部、腿部和椎骨骨折的风险比较大。

虽然食肉与否与髋部骨折风险高低之间存在密切关联，但研究人员还发现这与身体质量指数（BMI）也存在较密切的关系。报告指出：“和食肉者相比，素食者的BMI通常偏低。之前的多项研究发现，BMI和骨折风险之间存在反相关的关系，可能是由于跌倒的过程中身体吸收了一部分冲击力。合理范围内较大的体重会让骨骼更强壮。”

这就表明，只要体重在健康范围内，即使经常吃素，骨折的风险也要比体重不足的人要低。

难道只有经常吃肉才能将骨折风险控制在较低水平吗？其实不然。和食肉者相比，素食者容易缺乏的两种营养物质是蛋白质和钙。如果跑者坚持吃素，那么就尽量让自己的饮食结构更加丰富，从多种食物中来摄取足够的营养。

如果跑者自己不知道该吃些什么，可以在营养师的帮助下制定属于自己的食谱，既能确保摄取充足的营养，又能促进训练水平的提升。