饮食需均衡 切莫盲目吃素

最近,成都一家幼儿园被曝出“采用全素饮食方式”引起热议。如今,一些“网红”在网上推崇全素饮食,让很多普通民众效仿。同时,一些老人认为吃素可以预防一些疾病,也跟风吃素。医科大学第二医院营养医生边姗姗提示,吃素不是适用于所有人,应避免一些误区,切勿盲目跟风。

随着人们对健康的重视,食素目前悄然成风素食这种饮食模式因在预防或控制包括2型糖尿病心血管疾病等几种主要慢性病方面发挥积极作用而受到广泛关注。需要注意的是,日常所吃的素食并不一定都能起到这个作用。比如对于糖尿病肾病高血压肾病患者来说,植物蛋白中非必需氨基酸含量高,摄入过多会加重肾脏负担,所以这类病人如果一味地吃素,反而会加速肾病并发症的发生。

同时,吃全素饮食还可能造成一些营养元素的缺失。比如,维生素B12的最佳来源是肉类、肝、牛奶鱼类纯素饮食后,维生素B12的水平会降低,维生素B12缺乏可能导致贫血和神经系统炎症。一些动物性食物所提供的营养素宝宝身体发育必不可少的,尤其是某些营养元素只存在于动物性植物中。男性素食主义者患抑郁症的风险要高于正常吃肉的人。动物性食物中的铁锌等营养元素更容易被宝宝吸收,这类营养元素也主要存在于动物性食物中,如奶类是提供钙的最佳食品,铁和锌则主要存在于肉类等动物性食物中,而且肉类或其他动物性食物所含的铁和锌的吸收远优于植物性食物。

此外,素食者骨质疏松的患病风险也会明显上升,这可能与素食者中钙蛋白质摄入量较低有关,发生全骨折髋部等某些特定部位骨折的风险更高。虽然老年人对蛋白质的需要量不比青壮年少,但缺少蛋白质,老年人营养失衡,更易患上肌肉衰减综合征。老年人要增加奶、蛋、瘦肉禽类鱼虾大豆制品等的摄入量,同时还要保证足够的主食蔬菜水果,以达到平衡膳食的要求。

所以对老年人和正在生长发育的儿童来讲,都是不推荐纯素食饮食的。如果有特殊疾病,需要在饮食上加以调整,一定要到医院,根据自己的病情,由医生或营养科医生给予科学指导建议再进行。

边姗姗表示,日常还是鼓励大家采用更接近素食的均衡饮食计划来保持健康,在主食上,多选全谷物食物,增加些大豆类的摄入量;适当控制总能量的摄入,比如七分饱;多吃新鲜蔬菜;油脂不过量,烹饪少煎炸;水果适当吃;少选红肉,多选白肉,食不过量;蛋、奶含优质蛋白质,每天也要摄入。(记者庄媛