糖尿病患者要注意！年节饮食需遵守「均衡」原则

丰原医院营养师杨舒闵，建议糖友们以「均衡饮食」为原则，把握血糖控制三要点。（丰原医院提供／陈淑娥台中传真）

丰原医院新陈代谢科医师马维君提醒糖友们以少油、少糖、少盐原则，选择原型食物，多摄取新鲜蔬菜，并规则服药。（丰原医院提供／陈淑娥台中传真）

大后天就是除夕夜，家人在团聚之余，免不了大吃大喝一番。丰原医院呼吁民众别忘了血糖控制的重要性，建议糖尿病人年节饮食以「均衡饮食」为原则，把握血糖控制3要点，包括蔬菜摄取不能少、当餐主食替换吃、加工及含油脂高食物少吃，就能健康开心享用美食过好年。

丰原医院营养科营养师杨舒闵建议，患有血糖者饮食控管3要点如下：

一、餐餐饮食均衡吃，蔬菜摄取不能少：传统年菜多半大鱼大肉，蔬菜比例不高，建议可以在料理过程中，搭配一半比例的新鲜蔬菜料理，像是彩椒鸡丝、什锦菇蒸蛋、红白萝卜炖狮子头或将川烫青菜放在周围当盘饰，以摄取纤维增加饱足感，减少血糖波动。

二、当餐主食替换吃：年节常见的萝卜糕、南瓜米粉、年糕、山药、芋头、皇帝豆等，都属主食类，建议需与米饭替换吃，以一餐食用1种主食为原则，4块萝卜糕（200克）相当于一碗白饭，因此避免以米饭配萝卜糕等其他主食类食物。另外，不建议仅吃萝卜糕或南瓜米粉等主食作为一餐或当点心食用，也该避免用勾芡、糖醋、蜜汁、油炸等烹调方式，进而影响血糖。

三、加工及含油脂高食物、零食少吃：年节餐桌常见腊肉、香肠、火锅料、丸类、蹄膀、封肉或零食花生糖、洋芋片、糕点等加工及含油脂量高食物，虽然油脂不会像糖类食物直接影响血糖，但同时摄取高油脂、高糖食物会延缓肠胃排空时间，而导致饭后血糖偏高，甚至延续到下一餐的餐前血糖，因此建议选择鸡腿、里肌、鱼肉等制作菜肴；零食则可选择原味坚果，每天约5－7颗或食用时令新鲜水果作为点心，每次1份（8分满碗），1天2份为佳，避免果汁取代。

另外，丰原医院新陈代谢科医师马维君也提醒糖友们，以少油、少糖、少盐原则，选择原型食物，多摄取新鲜蔬菜，并规则服药，借由年节至户外走春踏青，增加活动量，过个健康又吃得满足的好年。