含克菲尔的均衡饮食 有助增强大脑功能

英国《泰晤士报》报导指出，来自英国华威大学、剑桥大学与大陆复旦大学的科学家，以线上问卷的方式，评估18万1990位70岁英国人的饮食习惯，并透过AI人工智慧演算法处理相关数据，从而了解饮食选择对银发族的认知功能和心理健康的影响。

这是全球学界首次针对食物与大脑健康的关联性，进行大规模探索，最后发现想促进大脑健康，得靠均衡饮食习惯，并在《自然心理健康》杂志发表《从行为、神经影像、生化和遗传分析中得出饮食模式与大脑健康的关联》论文。

参与研究的上海复旦大学程炜博士表示，研究表明，饮食较为均衡的人拥有更好的「流体智力」（经由遗传得到的能力，包括知觉抽象关系、短期记忆、形成观念、推理能力、解决新问题的能力等），更好的处理速度、记忆力和执行功能（包括灵活思维和自我控制的心理技能）。

研究指出，均衡饮食可让大脑更健康，神经元或脑细胞结构更好，大脑最外层、负责控制运动及记忆、情绪的灰质也会随之增加，比过去强调的高蛋白、低纤维饮食的效果更明显。相对来说，膳食中蛋白质较少的人，心理健康状况相对较差，可能产生焦虑和忧郁症状、精神困扰以及相对较低的幸福感。

克菲尔乳杆菌M1发现人、台大博士陈彦在其著作《克菲尔：长寿村的秘密》中，表示促进肠道微生物的生长，对调节大脑功能，尤其是情绪处理和行为方面发挥关键作用。失智为多种相关疾病所衍生的症状，最常见如阿兹海默症，主要影响个人的记忆、认知能力及行为，严重妨碍日常生活，对个人、家庭与社会造成极大的影响。

陈彦伯表示，神经退化性疾病成因很多，罹患代谢症候群等慢性疾病，或有肥胖、体内产生过多氧化物质，让身体长久处于慢性发炎状态，包含脑部细胞等都会受到影响跟伤害，因而出现神经退化性疾病。过去的研究多着重失智症病人的脑部病变改善，近5年关于以克菲尔调整肠道菌相，来辅助改善健康的研究蔚为风潮。例如2023 年，美国伊利诺大学就邀请25～45 岁的健康成人参与实验，让他们每天喝8盎司（约227克）、含250～300亿菌落单位的克菲尔发酵乳。四周之后，他们的关系记忆（例如看到人脸就知道是谁）有增强趋势，改善思考能力与记忆连结的相关因子也有正向发展，肠道中的乳酸菌变多。

英国科克大学的研究人员透过实验，也发现克菲尔、康普茶、优格和帕玛森起司等发酵食品，是影响大脑功能和情绪的色氨酸重要来源，尤其是克菲尔所含的鼠李糖乳杆菌GG 已在一项动物实验中，被证明可帮助维持消化道机能，有助防止与年龄相关的记忆力衰退。

参考网址：

https://www.thetimes.com/life-style/health-fitness/article/what-to-eat-to-boost-your-brain-its-all-about-balance-x8dqtks93

https://www.nature.com/articles/s44220-024-00226-0#Sec12

▲年龄越大，越觉得记忆力不如以往，关键在于饮食的挑选，研究证明多吃克菲尔有助大脑。(示意图，太阳星提供)