《克菲尔：长寿村的秘密》书摘精选：大脑救星

▲阿兹海默症与帕金森氏症等神经退化性疾病成为社会隐忧。（晨星出版社提供）

●情绪、认知跃登流行病显学

大脑、神经讯号传递出现的情绪、认知的问题，都称为「精神障碍」（mental disorder）范围广泛，涵括近150 种疾病，包括忧郁症、焦虑症、创伤后压力症候群、厌食与暴食、社交恐惧、过动症、情绪障碍、与相关神经退化性疾病，如阿兹海默症与帕金森氏症等。

罹患代谢症候群等慢性疾病，或有肥胖、体内产生过多氧化物质等情况，处在慢性发炎的状态，很多细胞都会受到影响跟伤害，包含脑部细胞与组织，因而会出现神经退化性疾病，对脑部造成进一步伤害。

科学家从克菲尔与肠道微生物生态的关系着手研究治疗方案。研究人员指出，阿兹海默症的病因与身体的过度氧化也有关系。克菲尔有抗氧化机能，每天喝一杯克菲尔的病人，血液中与发炎有关的细胞激素、氧化指标、身体产出的过氧化氢等数值都有下降；对血压、肝脏脂肪代谢有益的自由基活性增加，负责细胞氧化还原的粒线体功能获得改善，DNA 修复能力变好，减少细胞死亡、细胞凋亡，进而提升病人的认知能力、记忆力及语言能力。

●现代文明病：忧郁症、焦虑

在COVID-19 疫情期间，因为在家的时间变长，压力大又缺乏正常社交行为，忧郁、焦虑病人大增。

中兴大学陈全木副校长率领的研究团队，发现克菲尔中有7种具潜力的克菲尔发酵胜肽（Kefir-fermented Peptides, KFPs），其中KFP3 是15 个胺基酸组成的胜肽，证实在动物实验中，具有减缓忧郁症的效果。

透过克菲尔改善肠道消化机能，以及脑肠轴的运作，大脑的脑源性神经营养因子BDNF分泌量上升，可以让脑部不要进入忧郁与紧迫的状态。

●尼古丁戒断症候群

二手烟已被证实会增加罹患肺癌的机率，造成或加重孩童的呼

吸道疾病，并与儿童白血病、淋巴瘤、大脑与中枢神经系统病变、

肝母细胞瘤等癌症有关。

抽烟时会吸入尼古丁，久了会产生尼古丁依赖症，俗称烟瘾。戒烟时，体内尼古丁存量减少，就会出现戒断症状，令人觉得焦虑。

动物实验中，喂食实验鼠牛奶克菲尔发酵乳、豆浆克菲尔，有抗焦虑、抗忧郁的效果；戒烟引起的记忆损失、认知障碍，也能有所改善。

（本文摘自晨星出版《克菲尔：长寿村的秘密》，每周二、五刊出）

《克菲尔：长寿村的秘密》（图/太阳星）

作者：陈彦伯

出版社：晨星出版社

出版日期：2024/07/01