《克菲尔：长寿村的秘密》科学解码不老神话

▲陈彦伯博士撰写的《克菲尔：长寿村的秘密》7月1日发行。（图∕太阳星提供）

东欧、中亚传承数千年的克菲尔，是由众多微生物组成的克菲尔粒，与乳汁相互作用所产出的发酵乳品，有长寿村的秘密、人类食物新曙光等美誉。今日克菲尔已是全球追捧的超级食物，老古董蜕变的推手是日新月异的科学研究。乳酸菌专家陈彦伯博士以《克菲尔：长寿村的秘密》一书，解读克菲尔成为最夯保健食品的原因。

现任国立中兴大学动物科学系助理教授的陈彦伯，钻研克菲尔20多年，为克菲尔乳杆菌M1发现人之一，至今仍在其主持的乳品与微生物实验室深入研究克菲尔乳杆菌K6，已找出其对人类健康的可能助益。

陈彦伯表示，2002年进入台湾大学硕士班，师从国内首位研究克菲尔的林庆文教授，从而第一次接触到克菲尔，就对益生菌与克菲尔深深着迷，尤其是诸多益生菌组合而成的克菲尔，透过发酵文化留存在人类历史与不同文明中，还因为不同地区环境，孕育出独特菌株，其中充满了故事与谜团。

就读台大博士班时，陈彦伯在陈明汝教授等老师的指导下，探索自克菲尔中分离出来克菲尔乳杆菌Lactobacillus kefiranofaciens M1的肠道保健功能，发现一系列好处，发表的论文不仅在国际间获得认可与关注，更在台大技转业界之后，成为克菲尔保健康食品的重要原料，从2023年一路红到2024年。

原本专注学术研究的陈彦伯，之所以出版《克菲尔：长寿村的秘密》，重要推手是喜好饮用克菲尔的旺旺文化传媒总经理林淑黛。

因为看了美国网红柏格医生的影片，林淑黛喝1个月「克菲尔奶+蓝莓+羽衣甘蓝」奶昔，改善重度脂肪肝问题，从而爱上并积极推广克菲尔。搜寻克菲尔的相关资讯时，她在美国卫生研究院国家图书馆的网站找到1000多篇关于克菲尔的研究报告，发现克菲尔不仅富含乳酸菌、克菲尔乳杆菌、酵母菌等对胃肠道有益的微生物，某些独特菌株、胜肽、后生元等成分，具有对抗身体发炎、预防疾病损伤、抗氧化、防老化、助延缓脑功能退化等功效。

因此，2人决定一起探索克菲尔的秘密，普及克菲尔对健康的助益，成了本书出版的契机。陈彦伯表示，这本书涵盖近年来有关克菲尔与相关益生菌研究的整理，并链结相关健康议题，希望能在推广克菲尔时，也能唤起民众的健康意识。另外也希望能借由文字的堆砌，将克菲尔的研究，记录与整理，冀能承先启后且抛砖引玉。

《克菲尔：长寿村的秘密》即日起在太阳星官网进行预购，7月1日于实体书店、电商网路平台同步发行。