书摘精选》真的有国姓鱼吗？
说到国姓鱼，一般人都想到虱目鱼，只有少数人还会想到香鱼。其实，台湾清代方志中的国姓鱼，指的是香鱼，写成甲鱼、杰鱼、鱼。（图/ shutterstock）
南明国姓爷郑成功攻打台湾、驱逐荷兰人，而台湾的大清、日本文献都记载了「国姓鱼」传说，其真实性如何？在此一探究竟。
说到国姓鱼，一般人都想到虱目鱼，只有少数人还会想到香鱼。其实，台湾清代方志中的国姓鱼，指的是香鱼，写成甲鱼、杰鱼、鱼。
香鱼被称国姓鱼的传说，我在网路上看到一种说法：郑成功把福建九龙江的香鱼，带到台湾北部新店溪繁殖。但这种说法没有根据，先不说台南郑氏王国势力不及北台湾，事实上福建和台湾本来就都有香鱼。
根据中研院《台湾鱼类资料库》所说，香鱼分布西北太平洋，包括中国、日本、韩国、琉球及台湾；台湾原生香鱼产于浊水溪及花莲三栈溪以北的溪流，以淡水河流域最为有名。
虱目鱼被称国姓鱼，不只台湾清代方志没有记载，在日本时代通行的《台日大辞典》（一九三一年）也说国姓鱼指香鱼，并没有说是虱目鱼。我查了一下，此说似乎来自日本时代台南文人连横。
连横在他的著作《台湾通史》、《台湾语典》、《雅言》、《雅堂文集》、《剑花室诗集》中，都提到「麻萨末」（即麻虱目、虱目鱼）又称国姓鱼。
《雅堂文集》：「国姓鱼：麻萨末，番语也，产于鹿耳门畔。渔者掬其子以畜之塭，至秋则肥，长及尺。相传延平入台始有此鱼，因名国姓鱼。而台北之鱼亦曰国姓鱼。」
《雅言》：「麻萨末，番语也，一名国姓鱼。相传郑延平入台后，嗜此鱼，因以为名。」
到底台湾民间本来就称虱目鱼为国姓鱼，或者只是连横一个人的说法？我在此不予置评，但早有台湾史学者说《台湾通史》中错误很多，其中〈朱一贵讨满起义檄〉、〈与荷兰守将书〉还被指为杜撰。
根据中研院台史所翁佳音的研究，十七世纪荷兰人殖民南台湾，就记载有养鱼的「塭仔」（Oenij）。荷兰文献没提到鱼塭里是什么鱼，但清代文献则记载鱼塭中生产「虱目」或「麻虱目」。如果荷兰时代台南就有虱目鱼养殖，那么连横所说「相传延平入台始有此鱼」就有问题。
连横又说，因郑成功爱吃虱目鱼，故有「国姓鱼」之名。但《诸罗县志》（一七一七年）则说：「郑经酷嗜麻虱目，台人名之曰皇帝鱼。」到底是郑成功爱吃虱目鱼？还是郑氏父子都爱吃虱目鱼？今已无从可考。
麻虱目、虱目鱼之名由来，还有与郑成功有关的两种说法：
一、郑成功军队登陆台湾，兵士苦于无鱼可食。郑成功指着海说：「莫说无，此间下网可得也。」兵士听了下网果然捕获很多鱼，还为鱼命名「莫说无」，后来转成谐音的「麻虱目」。
二、郑成功驱逐荷兰人后，台湾人献上土产鱼。郑成功问：「这是什么鱼？」如此，「什么鱼」就成为鱼名，后来转成谐音的「虱目鱼」。
这两种说法，都是以带有轻视方言的态度所编造出来的笑话，应该是战后才有。就算郑成功真的有跟兵士讲：「莫说无」、「什么鱼」，他讲的也不会是官话，而是泉州南安腔的闽南语。
其实台湾还有其他以「国姓」为名的动物。根据《台日大辞典》（一九三一年），有一种「国姓蛲」（蛲音giô），是文蛤的一种；还有一种「国姓蛇」，指的是「杜定」（tōo-tīng），即蜥蜴，又称四脚蛇。
【内容简介】
台湾四面环海，海产文化自然发达。从夜市的蚵仔煎、居酒屋的一夜干到婚宴必不可少的红𫊻米糕，海鲜料理早已深入生活之中。但是对于这些来自水中的佳肴，我们究竟又了解多少？
海鲜是活的，语言也是。本书从语言文化切入，不但参考大量文献纪录，更深入民间访谈许多业者和渔民，带我们从路边摊走到中研院，认识那些海产的前世今生：比如常被做成一夜干的的午鱼跟中午有关系吗？鱼市场常见的黄鸡鱼跟鸡有什么关系？台语童谣《西北雨》里敲锣打鼓的「鮕鲐兄」又是谁？
透过这本用语言文化切入，兼具论文水准和散文笔调的著作，读者将可以轻松却深入地展开一场海洋文化巡礼。
【作者简介】
曹铭宗
台湾基隆人，东海大学历史系毕业，美国北德州大学新闻硕士。现任作家、讲师，兼任导游，关注台湾庶民的语言与文化，致力台湾历史的史普写作。
曾任联合报文化记者及主编、东海大学中文系兼任讲师、中兴大学驻校作家、联合新闻网〔读.书.人〕专栏作家。
曾以〈回来做番：当代平埔的族群认同与文化复兴〉、〈槟榔西施的文化观察〉、〈数位@文化.tw〉等系列报导，获得三次吴舜文新闻奖文化专题报导奖。
出版四十种台湾历史、文化、民俗、语言、人物著作，包括《台湾史新闻》、《蚵仔煎的身世：台湾食物名小考》、《大湾大员福尔摩沙：从葡萄牙航海日志、荷西地图、清日文献寻找台湾地名真相》（与翁佳音合著）、《吃的台湾史：荷兰传教士的面包、清人的鲑鱼罐头、日治的牛肉吃法，寻找台湾的饮食文化史》、《远见与承担：中研院数位人文发展史》、《自学典范：台湾史研究先驱曹永和》、《激骨话：台湾歇后语》，以及《鸡笼中元祭》、《台湾小吃之美：基隆庙口》、《台湾宗教之美：迎妈祖》等绘本文字。
2021年9月出版首部历史小说《艾尔摩沙的玛利亚》。
(本文摘自《一午二红沙 三鲳四马鲛》)
猫头鹰出版社/《一午二红沙 三鲳四马鲛》