高脂肪饮食或干扰大脑功能

参考消息网3月14日报道 据西班牙《机密报》网站3月11日报道，脂肪会让大脑在计算卡路里上“失去理智”。

垃圾食品通常含有高热量、高脂肪和高糖分，并且缺乏人体正常运转所需的基本营养物质。事实上，过量摄入这类食物会诱发一系列健康问题，包括肥胖、糖尿病和心脏病。此外，研究表明，过量食用它们甚至会影响大脑功能。

一篇新近发表的研究论文指出，高脂肪饮食可能干扰我们大脑调节热量摄入的能力。在一项以大鼠为对象的实验中，科学家注意到，在长期被喂食高脂肪、高热量食物后，大鼠大脑与肠道之间的信号通路被显著破坏，不再像以前那样调节卡路里的摄入。

一般来说，身体会调节食物与营养价值之间的关联，从而确定其价值并做出适应性决定。但在摄入高脂肪食物后，大脑会改变这种调节和关联的过程。你的大脑不再将食物视为生存和摄取营养的必要条件，而是将其与奖励联系起来。研究人员发现，经常摄入高脂肪、高热量的食物可能会改变大脑中的神经通路，从而降低大脑调节热量摄入的能力，并可能导致暴饮暴食和体重增加。

研究人员监测了200多只实验用大鼠的食物摄入量。他们在1天、3天、5天或14天内向这些啮齿动物喂食正常或高脂肪的食物，并观察它们的消化能力和食欲受到何种影响。

这项实验显示，大鼠在摄入高脂肪食物后，控制通往胃部的化学通路的星形胶质细胞（大脑中体积很大的星形细胞，能调节大脑中神经元的许多不同功能）被扰乱。

发表在英国《生理学杂志》上的这篇研究论文的主要作者柯尔斯廷·布朗宁说：“热量摄入似乎在短期内由星形胶质细胞调节。随着时间的推移，星形胶质细胞似乎对高脂肪食物变得不敏感了。在进食高脂肪、高热量的食物大约10到14天后，星形胶质细胞似乎不再做出反应，大脑调节热量摄入的能力似乎也丧失了。这扰乱了对胃部的信号传递。”

因此，长期摄入高脂肪、高热量的食物似乎破坏了这种信号通路。科学家了解大脑的作用和导致暴饮暴食的复杂机制，可能有助于开发治疗肥胖的方法。

该研究指出：“通过进一步了解我们的饮食并做出更健康的选择，我们可以减少垃圾食品的消费，并改善我们的整体健康和福祉。”

垃圾食品不健康的一大原因是，它们往往经过高度加工，也就是说，它们被剥夺了许多天然营养成分，并被加入大量添加剂、防腐剂以及人造香精和色素。如果长期食用垃圾食品，这些添加剂可能对人体有害，甚至可能增加我们罹患某些癌症的风险。

此外，垃圾食品不健康的原因还在于往往被过量摄入。健康、营养丰富的食物能让我们感到饱腹，而垃圾食品会让人感到饥饿，想吃更多，这可能导致暴饮暴食，并诱发肥胖、糖尿病等健康问题。目前，科学家们并不确切知道星形胶质细胞如何调控肠道内的过程，但两者间显然存在某种联系。

布朗宁说：“我们仍需研究星形胶质细胞活动和信号机制的丧失是暴饮暴食的原因还是结果。”