受脂肪肝困扰有福了！多吃这些能改善

最新的实验研究显示，非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）患者每日摄取抗性淀粉可以改变肠道菌丛组成。（示意图 Shutter Stock）

抗性淀粉（Resistant starch）是一种在大肠中不被消化的纤维，先前的动物研究已经显示，摄取抗性淀粉对非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）患者的代谢有正面效应，最新的实验研究显示，非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）患者每日摄取抗性淀粉可以改变肠道菌丛组成，降低三酸甘油酯和肝酶进而降低肝炎等风险。常见的抗性淀粉食物有糙米、燕麦、玉米、绿豆、红豆、黑豆、莲子等，包含加工谷类或豆类、种子当中，另外还有放冷过后的隔夜饭以及煮过的隔夜马铃薯。

据《每日科学》（Science Daily）报导，这项最新研究于9月5日刊登在《细胞代谢》（Cell Metabolism）期刊上。非酒精性脂肪性肝病是由肝脏中脂肪堆积所引起的，影响全球约30%的人口。它可能导致严重的肝脏疾病，或者第2型糖尿病或心血管疾病。目前，尚无可用于治疗的药物。医生通常建议通过饮食改变和运动来缓解症状。

上海第六人民医院的李华婷副研究员表示：「如果我们能够找到一种有效的方法，也许通过识别新的治疗方式，来管理NAFLD，那将非常有意义。」

先前的研究表明，非酒精性脂肪性肝病与肠道菌丛失衡有关。因此，李华婷的团队想要研究抗性淀粉是否可以帮助治疗NAFLD。

团队招募了200名NAFLD患者，并为他们提供了由营养师设计的均衡饮食计划。其中，有100名患者也接受了来自玉米的抗性淀粉粉末，而另外100名患者则接受了热量相符的非抗性玉米淀粉作为对照。

通过分析患者的粪便样本，团队发现接受抗性淀粉治疗的组别具有不同的肠道菌丛组成和功能，与对照组不同。特别是，接受治疗的患者具有较低水平的斯特克里斯菌（Bacteroides stercoris），这是一种可以通过其代谢产物影响肝脏脂肪代谢的关键细菌物种。斯特克里斯菌的减少与肝脏三酸甘油酯含量、肝脏酶和代谢物的减少密切相关。

李华婷表示：「我们能够找到一种新的NAFLD干预方法，而且这种方法是有效的、负担得起的，可以持续使用。与费力的运动或减重治疗相比，将抗性淀粉添加到正常均衡的饮食中对人们来说更容易实施。」