高血脂、糖尿病、肝癌等慢性病前兆：「脂肪肝」　7訣竅改善

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脂肪肝俗称「肝包油」，每三、四个台湾人，有一人罹患脂肪肝。一旦罹患脂肪肝，未来出现高血脂、糖尿病等慢性病的风险增加。若脂肪肝进展到中、重度，肝脏反复发炎，可能会造成肝细胞坏死，发生肝纤维化及肝硬化，其中4-27%肝硬化患者会演变成肝癌。只要掌握减重、饮食控制等7诀窍，有助逆转脂肪肝。

1.减重

减重是逆转脂肪肝的第一步，只要体重减少5-10％，就能改善脂肪肝的程度，减轻肝脏纤维化问题。

2.主食以全谷杂粮类取代

未精致的全榖杂粮类富含维生素B群，B群是许多代谢过程的重要辅酶，能够协助肝脏细胞代谢，减少三酸甘油脂累积在肝脏。

3.多摄取有解毒能力蔬菜

十字花科蔬菜含植化素「萝卜硫素」（sulforaphane），对肝脏有解毒作用，常见如花椰菜、高丽菜、白菜、白萝卜、芝麻菜、青江菜、羽衣甘蓝等。建议每天至少有一餐吃到一份十字花科蔬菜，一份是煮熟的五至八分碗。

4.多吃强抗氧化力蔬果

抗氧化能力高的营养素，包括维生素C、维生素E、花青素、类胡萝卜素、姜黄素、叶绿素、番茄红素、叶黄素、玉米黄素、有机硫化物等，建议每餐至少可以食用三种不同颜色的蔬果搭配，提高肝脏的抗氧化能力。

5.摄取含果胶的水果

食用香蕉、苹果等果胶较高的水果，可在体内吸收胆固醇，降低肝脏的胆固醇含量，达到改善脂肪肝的作用。

6.避免高糖饮食

精致糖类会增加血糖的负担，且易生成三酸甘油脂储存在肝脏，增加脂肪肝生成，平时应该少摄取。值得一提的是，水果尽管含有丰富的抗氧化物，但绝大多数成分是果糖，吃多容易生成三酸甘油脂，造成脂肪肝，因此，若吃水果过多，血糖及脂肪肝问题比率较高。

7.避免高油及过量酒精

过量摄取高油食物，容易让多余的油脂堆积在内脏及血管，应避免食用。酒精容易生成三酸甘油脂堆积在肝脏，建议有脂肪肝家族史的民众，少喝酒甚至戒酒。

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