不想得脂肪肝只能减糖？专家揭露巧克力、酒改善脂肪肝
▲喝酒其实可以有效改善脂肪肝！（图／取自免费图库 Pixabay）文／栗原毅相信各位已经明白，减糖是避免罹患脂肪肝的有效方法。不过，我相信有更多读者会想了解，有没有简单又能快速减少肝脏脂肪的药物与方法？ 很遗憾的，医界并未开发出治愈脂肪肝的特效药。不过，目前已经证实，有两样食品可有效改善脂肪肝。更棒的是，这两样都是各位身边可见，同时也是大家都爱的食品。那就是巧克力与酒。「怎么可能有这么好的事情！ 」相信不少读者会忍不住像这样大声叫出来。
不可否认的，巧克力具有高热量，是发胖的原因；而酒类长久以来都被认为是引起肝病的头号祸首。没想到这两样万恶之首竟一夕之间洗白，一定让许多读者感到难以置信。但我说的绝对是铁铮铮的事实。巧克力和酒的健康功效来自于多酚。凡是关注健康议题的读者，一定听过多酚这个名词。
慢性病导致血液黏稠，容易引发动脉硬化等血管疾病。血液状态不佳，就会增加罹患中风与心脏疾病的风险。那血液为什么会变黏稠呢？ 简单来说，就是血液氧化。血液成分与活性氧结合，就会变黏稠。就像铁钉生锈、苹果切开后放久了变成褐色，都是同样的化学反应。人类老化的主因也是氧化。
含有预防血液氧化成分的物质称为抗氧化物质，而抗氧化物质中最具代表性的就是多酚。接下来就由我来仔细说明巧克力与酒的健康功效。目前已知多酚是植物为了保护自己，避免受到氧气与太阳光的氧化压力制造出来的。简单来说，就像是植物的免疫力。大多数植物都含有多酚，例如葡萄酿成的红酒含有大量多酚这件事便相当广为人知。此外，苹果、柳橙等水果，洋葱、番茄等蔬菜，以及红茶中都含有大量多酚。
如今已有实验证实，在所有效果卓越的多酚种类中，可可亚含有的可可多酚具有最强的抗氧化作用。可可多酚不仅具有降低血糖值的效果，还能稳定血压、促进排便。更棒的是，可以有效预防失智症。
可可含量超过七成的黑巧克力，使用大量可可豆制成。仔细检视成分表，相信所有人都会大吃一惊。黑巧克力的多酚含量远远超过其他食物。充分摄取功效最强的可可多酚，自然可以明显感受到脂肪肝的改善效果。
可可的优点不只是多酚。可可含有不溶性食物纤维木质素，这也是不可忽视的健康成分。可可含量八十六％的高可可巧克力，每一百公克含有十四公克食物纤维。与相同分量的红豆相较之下，高可可巧克力的食物纤维含量高出许多。
请各位回想一下，我在前面介绍过的理想进食顺序。吃饭时先摄取食物纤维，可延缓消化吸收的速度，避免血糖值急速飙高。巧克力正是具有此功效的食品。有鉴于此，吃饭前先吃一块巧克力，即可同时享受多酚与食物纤维的健康功效，可说是一举两得。
此外，曾有患者对我说，只要吃少许黑巧克力就有饱足感，让他们自然而然的减少了米饭分量。饭前先吃一块巧克力，以「巧克力优先」作为用餐原则。