改善毛孩缺铁性贫血与肝病 喂食立秋莲藕的6项小叮咛
▲秋藕适用口干舌燥及火气大的毛小孩食用。(图/达志影像/示意图)
文/陈蓁
每年暑假8月7日过后进入立秋,在菜市场上便又可以看见一节一节的莲藕,和夏藕的口感较脆不同,秋藕则口感松软,以中医观点来看秋季莲藕,生藕性味甘寒,可清热生津、凉血止血、散瘀,适用于口干舌燥及火气大的人;莲藕煮熟后则性由寒转温,有健脾养胃、补气养血、止泻的效果,适合高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良的人或毛小孩食用。
以现代营养学来看,莲藕所含主要的营养素有,维生素B、维生素C、铁、钙等微量元素、膳食纤维、植物蛋白质等,有抗氧化、促进胃肠蠕动、补血、止血的作用。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,帮助减少脂类的吸收;含维生素K,具收缩血管和止血作用;独特清香含有鞣质,有一定健脾止泻作用,还能养血生肌、强壮筋骨、增进食欲帮助恢复健康。
喂食毛小孩莲藕要注意的是:
3.另外烹煮时不要使用铸铁锅、铝锅,也别用铁刀切莲藕造成氧化
4.有糖尿病问题者不宜多吃,避免因为莲藕淀粉类吃多,可能使血糖不稳定
5.有肠胃溃疡、容易腹泻的毛小孩不要吃多,以免膳食纤维增加肠道蠕动
6.如果想提高补血补气效果,可以使用猪大骨、软肋排先熬煮高汤30分到1小时,放入切片莲藕,搭配红萝卜或山药等食材,一起炖煮30分钟。切火放凉后将食材撕小块,搭配适量白饭或多谷米饭,加一点高汤一起喂食。
▲不要同时喂食毛小孩莲藕与猪肝,会影响猪肝中铁的吸收。
选购时尽量挑选身形肥胖饱满,孔洞大,外表无伤口的莲藕为佳,也不要选择颜色太白净的,避免可能经过漂白疑虑。回家后如果没有即刻烹煮,就直接将带污泥的莲藕包好,放置冰箱冷藏,可保存大约一周;如果是已洗去污泥的莲藕,因为不耐久放,建议最好当天食用。
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