桑椹果4月中至4月底采收　1棵够全家吃还能做成果酱

记者蔡金旺／台南报导

前左镇乡代主席魏福春在田间种植1棵桑椹树，今年开花结果期间，拜没有天灾之赐，整棵枝干结果累累，因果实富含维生素B1、B2、C，他除高兴可采收制作桑椹果粒酱，又能提供家人作为日常的水果。

魏福春指出，桑椹为桑科落叶乔木植物，花雌雄异枝，1年会结两次果，花黄绿色，桑椹果实，桑幼果时为青红色、味酸，于4月成熟时，会转变成紫黑色，而且多汁，今年的桑椹，因为每棵都结果累累，产量可能比去年多。

根据本草纲目记载，桑椹果含有果糖、糖份、维生素B1、B2、C、胡萝葡素、钙质、无机盐、苹果酸、葡萄糖等营养成分，具有补虚益气、滋养生津、解酒毒，桑椹也是天然饮料，将桑椹汁加蜂蜜，用温开水拌匀饮用，具有壮阳功效，在运用于食品方面，可制成桑椹果粒酱、桑椹果汁、桑椹果醋，晒干桑椹果。

魏福春表示，桑椹果从4月中至4月底，是果实成熟的采收期，缺点是桑椹果开花结果期不同，所以无法同时成熟采收，只能视果实转为紫黑色时，才能筛选采收而较费人工，但优点是桑椹果不用施肥和喷洒农药，是水果类中，完全没有遭受污染的优质水果。（新闻来源：民众日报）