饭后喝茶会中毒？ 食药署：单宁酸遇蛋白质易「结块」
▲饭后喝茶会中毒？食药署：单宁酸遇蛋白质易「结块」。（图／示意图／记者李康毓摄）
许多人喜欢在饭后来一杯热呼呼的茶暖胃，但近日却有传言指出，饭后喝茶不仅不能帮助消化，还会产生毒素导致中毒，让不少茶友好惊慌。
食药署表示，茶叶富含「单宁酸」（或称鞣酸、鞣质），而用餐时大多会摄食含蛋白质的食物，学理上单宁酸容易与蛋白质结合成「鞣酸蛋白」而凝固成块，同时食用可能因相互影响，导致消化不易、肠胃不适等情形。
单宁酸普遍存在于食物中，除了茶叶之外，也存在于番石榴、葡萄、山楂、柿子等食物中。因此，食药署建议，民众食用鸡蛋、海鲜、乳制品及豆制品等富含蛋白质的食物时，应与上述蔬果分开食用，避免消化不良。
此外，食药署也提醒，虽然饭后喝茶会使蛋白质与单宁酸结合成块状「鞣酸蛋白」，但并非食品中毒，请民众不必过度担忧。建议饭后隔一段时间再饮用茶水，以减轻肠胃负荷。