不.一.样.的.饭.店.年.菜-除夕围炉也吹异国风!台北五星饭店外带异国风味年菜
台北万豪酒店的异国风味年菜「和牛腮佐义式番茄牛肝蕈酱汁」,每份1,080元。图/业者提供
晶华酒店异国年菜〈西式极致炉烤牛肉飨宴〉的「炉烤战斧牛排」,每份8,800元。图/业者提供
晶华酒店集团〈泰市场〉推出〈传统泰式阖家宴〉,六人份6,800元,内容有泰式冷拼盘、酸辣鲍鱼海鲜汤、黄金咖哩龙虾与柠檬石斑。图/业者提供
台北喜来登饭店〈比萨屋〉推出1,680元的「玛莎拉羊膝蔬菜炖锅」。图/业者提供
台北花园大酒店「花开富贵团圆宴」年菜整套8,888元,其中异国菜肴「泰式咖哩炖牛膝/1,688元」与「西式焗烤鲜大虾/888元」可单点购买。图/业者提供
台北喜来登饭店〈桃山〉日料餐厅推出「吉庆丰兆」火锅分享餐。图/业者提供
华泰王子大饭店〈驴子〉推出西式外带年菜套餐,以20盎司「美国肋眼牛排」为主共八道菜,每套6,666元。图/业者提供
年味,是很难忘记、割舍不掉的情感与记忆,内蕴着说不完的故事,数不尽的情怀。年菜,更满载着浓得化不开的乡情,所以来自不同地方的人围炉时,「理应」吃不同菜系年菜。但,除非在家自己动手做,要购买国内五星饭店推出的外卖年菜,总不脱粤菜、台菜,加上一点点江浙或沪宁菜式,以及少数川菜,源于福州的「佛跳墙」在「大家一起来炒做」的情况下,近年更成了「年菜之王」,饭店老觉得卖年菜若少了这一味,不易吸引客人,所以「佛跳墙」早跨越菜系框架,成了很多家户除夕围炉桌上主角。 为提供客人有别传统的年菜选择,除中式年菜外,2021年台北晶华、喜来登、福华、西华、华泰王子,以及台北万豪酒店和台北花园大酒店,都分别由馆内主厨设计推出了异国口味的年菜,吃腻了传统中式年菜,或是想在中式年菜中穿插些异国风味年菜,不妨考虑。
台北晶华酒店馆内与馆外餐厅选多,所以除传统中式年菜外,亦有日式、西式与泰式年菜可选。〈三燔本家〉日式锅物料理餐厅推出四人份「日式火锅集」,一套7,800元含螯龙虾两只、干贝四颗、文蛤四颗、鲍鱼四颗、广岛生蚝四颗,综合野菜皿中则有山春菊、葱段、玉米、大白菜、美白菇、香菇、鸿禧菇、板豆腐、金针菇、蒟蒻、虾浆,搭配美国顶级去骨牛小排360公克、台湾梅花猪360公克等肉品并提供橙醋酱与胡麻酱。
晶华的「炉烤美国极佳级战斧牛排」搭配松露薯泥和炉烤时蔬两种配菜,并提供手工芥末籽酱和波特酒酱,一组8,800元号称可供六至八人享用,巨无霸级牛排可同时吃到嫩滑沙朗、鲜嫩肋眼,以及有嚼劲丁骨牛排三大部位。晶华馆外餐厅〈泰市场〉推出的「传统泰式阖家宴」,六人份6,800元,内容有泰式冷拼盘含辣椒干贝、蒜味海螺、云式大薄片、香茅花枝、北拌芦笋,以及酸辣鲍鱼海鲜汤、黄金咖哩龙虾与柠檬石斑鱼。
台北喜来登大饭店亦有异国风味年菜可选,其中〈比萨屋〉推出了1,680元的义式炖锅菜品「玛莎拉羊膝蔬菜炖锅」,以风味独具的义大利玛莎拉酒,耗时精炖纽西兰羊膝,酒香芳醇、胶质丰润滑口。另〈桃山〉日料餐厅则推出「吉庆丰兆」火锅分享餐。4,800元含宫崎和牛、西班牙伊比利猪两款顶级肉品为涮料。
台北福华饭店也有多种西式年菜,招牌的「德国猪脚」是以重约1.2公斤的猪脚,使用芹菜、洋葱、月桂、百里香等腌渍两至三天入味后再炉烤约两小时,过程中以黑麦啤酒涂抹在德国猪脚提香,出炉时表皮呈金黄,香味迷人,单点价只要888元。除此,福华另有每份888元的「美式烧烤猪肋排」与1,288元的「迷迭香烤羊排」提供围炉选择。
台北万豪酒店推出两款西式年菜,「和牛腮佐义式番茄牛肝蕈酱汁」1,080元,是以澳洲和牛脸颊肉先煎后加入香醇红酒、牛肝蕈、红萝卜、西芹、洋葱、番茄、月桂叶、柠檬皮、炖煮而成,肉质软嫩而富含胶质。1,280元的「红酒带骨牛排」是用美国带骨牛肋排以牛高汤卤制,并包覆清香荷叶,肉质软嫩喷香。西华饭店「红酒炖肋排」也是1,080元可供六人享用,作法是将猪肋排加入蚝油、红谷米、红酒、月桂叶、桂皮等中药材炖煮两小时,再放入300度烤箱烤六分钟上色而成,入口欲化、肉香诱人。
华泰王子饭店馆内〈驴子〉餐厅2021年首度推出外带年菜,六人份的西式年菜组合售价6,666元,以20盎司的「美国肋眼牛排」搭配「鸡肉凯萨沙拉」、「烟熏番茄浓汤」、「现流石斑佐蛤蜊奶油酱」、「蒜香龙虾尾」、「南瓜炖薏仁」,以及「炉烤季节蔬菜」与「蜂蜜桂圆磅蛋糕」。
台北花园大酒店「花开富贵团圆宴外带年菜」套餐,六人份售价8,888元, 由中西厨联手设计内容,其中有两道属异国风味料理,且可单独采购。其中「泰式咖哩炖牛膝」1,688元,是以六个月内小牛膝,以加了泰式香料、咖哩与椰浆炖煮的咖哩酱熬煮,肉质软嫩,入口欲化。888元的「西式焗烤鲜大虾」则采用优良水域养殖、肉质饱满的新鲜大草虾,剖半裹粉酥炸,再舖上起司焗烤酱烘烤成菜。