这三家餐厅主厨来头都不小 放下五星饭店高薪去创业
旅游中心／综合报导
五星级饭店里不管是西餐厅还是中菜饭，主厨们个个都是厨艺高强，提供的料理都是美味可口，但大家可能不知道，许多主厨在饭店工作多年后，却放下高薪水的饭店工作，自己开起了餐厅，为了就是能让更多人可以品尝到他们喜爱的料理，像是台北市的梅帝骑小酒馆、Joseph Bistro想想厨房以及台中的与玥楼。
▲▲Riccardo Ghironi愿意放弃五星饭店主厨职位，在台北市民生社区开起义大利小酒馆梅帝骑，只为了提供最道地的义大利菜给大家。(图／黄士原摄)义大利小酒馆梅帝骑台北市民生社区的义大利小酒馆梅帝骑，帅气高大的Riccardo Ghironi在小小厨房里忙进忙出，Riccardo Ghironi来到台湾之前，曾经待过美国许多餐厅，也担任过义式餐厅Beata Te的行政主厨，在开设义大利小酒馆梅帝骑之前则是被蔡辰洋延揽到寒舍艾丽的义大利餐厅La Farfalla当行政主厨。在台湾开起义式小酒馆，为了就是想提供最道地的义大利菜给大家，简单的千层面、却有着义大利妈妈的味道。或许是为了拥有那属于义大利的家乡味，Riccardo Ghironi笑着说，回家时都不下厨，就是想吃奶奶、妈妈煮的家常菜。
在台湾待了几年，Riccardo Ghironi发现台湾愈来愈多人开始懂得吃、接受义大利菜愈来愈高，再加上自己很想做道地的义大利料理给大家享用，于是在跟寒舍艾丽的合约到期后，毅然决然的在2014年的年底，与寒舍艾丽的同事王辞杰及另外一位朋友一同投资开起梅帝骑义大利小酒馆。
地址：台北市民生东路五段237号电话：02-2760-0091
▲造型优美的巴乐海鲜菓。(图／与玥楼提供)与玥楼继2014年请来牛排教父邓有癸帮忙规划开设MEATGQ顶级牛排馆之后，台中星野集团经过一年的筹备规划，耗资三亿打造的粤菜婚宴会馆《与玥楼》于12月5日正式开幕。与玥楼不但聘请前大仓久和饭店中餐行政主厨陈伟强来担任行政主厨，同时还请到曾任职北京王府半岛酒店的港点主厨招镜超及新加坡同乐餐饮集团的烧腊主厨何培光，成为与玥楼核心厨艺团队。
与玥楼并非专攻金字塔顶端的客层，台中星野集团董事长曲声扬强调，为了要让一般大众都能享受平价的美味佳肴，许多高级食材像是燕锅、辽参、鲍鱼，乃至于时令鲜鱼、温体黑猪肉、樱桃种鸭子、龙虾螃蟹……等等食材，均不透过厂商，由集团自己向生产者或是国外进货，将节省下来的采购费用回馈在消费者上，让消费者可以用最实惠的价格享受餐点。
地址：台中市南屯区公益路二段783号电话：04-2382-9128
Joseph Bistro想想厨房Vaz Joseph Elias曾是西华饭店、君品酒店与台北花园大酒店担任主厨，但却在去年离开饭店主厨工作，自己开起了Joseph Bistro想想厨房，也是全台第一家印度料理餐酒馆。
地址：台北市中山区松江路69巷13号一楼电话：(02)2508-1329下载「ETtoday新闻云APP」快速补给最新美食资讯→iOS：https://goo.gl/rmIDdxAndroid：https://goo.gl/XPe8Uj