五星饭店台菜主厨四手联弹　台北美福与高雄汉来首度合作

▲台北美福与高雄汉来首度合作，台菜主厨四手联弹。（图／台北美福与高雄汉来提供，以下同）记者黄士原／台北报导

谁说同业之间一定要互相较劲！台北美福大饭店的米香台菜餐厅与高雄汉来的福园台菜海鲜餐厅首度携手合作，一起传承台湾传统料理，推出精致的单点菜色与澎湃的桌菜宴席，单点每道280元起，桌菜每桌18,000元，9月19日至9月23日于汉来福园率先开跑，9月26日至9月30日原班人马移师至美福米香。此次汉来与美福推出的「美福汉来四手联弹」，揉合双方各自的拿手好菜，序曲是美福与汉来共同合作的「迎宾风味前菜」，六道小菜有黄金美拍档、火烤招牌咸猪肉、银芽香根灼肥牛、台式沙茶蚵仔煎、瓜仁炒吻鱼、极黑猪香肠；汉来的「熏香干贝海鲜盅」是每人一盅独享肥美的日本干贝和来自阿里山的鲜嫩笋丝；瑶柱鲍鱼佛跳墙选用干贝及鲍鱼相互唱和，以及熬煮多时的浓厚高汤，融合了各种食材的鲜味于一瓮。▲炸醋虾拼凤尾虾。

值得一提的菜色便是源自于酒家菜的「炸醋虾拼凤尾虾」，由于这道传统台菜做工繁复、步骤多，因而渐渐失传，王志雄主厨特地将年轻时拜师学艺的这道「手路菜」重现；而米香推出与其匹配的则是「飘香五柳海上鲜」，将食材切成宛如柳树枝般的细长条状，因而名为五柳，是传统台式白糖醋的代表作，将新鲜的黄鱼去鳞后油炸，最后将酱汁浇淋在香脆的鱼肉之上。▲飘香五柳海上鲜。

福园红𫊻炖米糕是福园招牌大菜，其作法与一般将炒料拌入蒸熟糯米不同，福园的作法特别之处在于融合了麻油鸡酒的做法，先炒再蒸，上面再铺上麻油香味十足的大红𫊻。而米香的招牌料理「米香鱼皮西鲁肉」源自台湾早期办桌料理的宜兰名菜，融合猪五花、香菇、金针菇及白菜等食材，爆香后焖煮入味，最后撒上鸭蛋酥，其丰厚的油脂让蛋酥更为香气逼人。▲鱼籽黄金美拍档。▲蓬莱芋泥酥鸭方。除了桌菜之外，此次合作也同步推出了适合三五好友或者小家庭聚餐选用的单品菜肴，米香的陈永华主厨在单点菜色上推出了充满温度的四道家常菜，黑枣蜜汁猪肋排、古早荫瓜蛋黄肉、台式沙茶蚵仔煎和蒜苗豆酱鲜虾仁；而汉来则献上鱼籽黄金美拍档、火烤招牌咸猪肉、银芽香根灼肥牛和蓬莱芋泥酥鸭方。

《美福汉来四手联弹》活动汉来日期：2019年9月19日至2019年9月23日美福日期：2019年9月26日至2019年9月30日餐期：每日午、晚餐餐价：单点每道NT$280+10%起，桌菜每桌NT$18,000+10%(10人)美福米香独家活动： 今年九月与米香合作商务舱餐点的新加坡航空特别赞助，凡活动期间于米香台菜餐厅点用此次活动餐点，且单笔消费满NT$2,500，即可参加抽奖，中奖名单将于10月2日公布于饭店官网。奖项名额：台北新加坡经济舱双人来回机票─1名米香招牌菜─白鲳芋头米粉─2名新航波音787飞机模型─7名