果冻竟然比画更美 越南新住民卞柔匀出版烘焙专书捐作公益
越南新住民卞柔匀14岁时就在家乡帮忙经营餐厅，她2016年投入「纯天然3D果冻」的制作，一双巧手雕划出各式花卉、虫鱼鸟兽， 2019年参加韩国釜山烘焙大赛中夺得糖花组冠军，她近日在三重溪尾街开设「柔匀企业社艺术手作烘焙教室」，教导更多新住民姊妹精进厨艺。
卞柔匀说，她在越南西宁市老家有9个姊妹，父亲独自一人辛苦养家，因此她从小就学会独立自主。她2016年投入「纯天然3D果冻」制作，有次因缘际会下，教导一位忧郁症姊妹学习果冻艺术，好姊妹竟不药而愈，她发现，原来果冻可以带给人正面力量，因此决定开设教室进行教学。
卞柔匀说，她教学生坚持不用化学色素，所有3D艺术果冻都采自天然食材，因此非常营养可口，她也不藏私，将所有制作的技法、材料、工具等附图详细解说，目前已出版4本烘焙专书，包含艺术魔法果冻蛋糕、果冻水晶月饼等，并将版税捐给新北市社会局做公益。
「我是台湾人！」卞柔匀说，令她印象最深的是2019到韩国釜山参加国际烘焙大赛，当时她带著作品和备料小心翼翼搭机，到了会场再做最后修饰，最后一举夺冠，而她在台湾已落地生根20年，近年参加三重新住民家庭关怀中心「灿烂新女力」的培力计划，到各新住民关怀站、妇女大学等分享生命故事。
在烘焙教室有位学员邱淑惠表示，其实她已是师资级果冻师傅，在救国团、社大等教学，但看到卞柔匀一幅孔雀作品后惊为天人，因此专程登门拜师学艺，希望能让自己更精进。