南侨挺烘焙 白皮书揭7大趋势

南侨8日起连续三天假桃园观光工厂举办烘焙应用专业展，并发表首份台湾烘焙产业白皮书。南侨集团会长陈飞龙说，希望帮助客户度过疫情挑战，掌握最新消费趋势。图／刘馥瑜

挺台湾烘焙业！南侨8日发表首份台湾烘焙产业白皮书，提出包括轻食代餐化、养生食补烘焙、新食尚生吐司、国旅伴手礼等七大烘焙趋势。南侨会长陈飞龙表示，疫情过后，整个烘焙业进入新的时代，若不在经营模式、品牌定位及产品上做出调整改变，很容易被淘汰；但他也说，有危机就有转机，很多新的机会出来，而南侨就是要帮助客户掌握未来消费趋势。

陈飞龙并透露，南侨预计9月前在关渡开出南侨首间烘焙复合店型的示范店，结合烘焙、面食、披萨、啤酒、咖啡等，他认为，愈来愈多民众以面包作为主食之一，未来以面包为主的餐饮复合店，会是另一条新出路。

今年受疫情影响，台北国际烘焙展未能如期举行，南侨因此首度连续三天（7/8～7/10）假自家桃园观光工厂举办烘焙应用专业展，除了对客户展示旗下冷冻面团、烘焙油脂产品的多样化应用，也特别开辟商谈室，跟客户面对面深度沟通研讨。预计三天内将有350家厂商、770名代表参与。

不仅如此，南侨也首度发表《后疫情时代 台湾烘焙产业白皮书》，长达26页的白皮书，不仅整理了疫情对整体经营环境与消费行为的改变、对台湾烘焙产业的影响，并针对独立烘焙、连锁烘焙、复合式咖啡、独立餐饮、连锁餐饮、饭店、零售系统通路、烘焙加工厂八大类客户，提出具体解决方案。

此外，南侨也提出七大烘焙新趋势，包括：烘焙轻食代餐化的中西式新选择、提升社区烘焙丰富高品质的面包组合、带动居家生活趣味的精致蛋糕巧点、满足消费者养生饮食意识的食补烘焙、新烘焙食尚生活的顶级豆炼生吐司、带动国旅伴手礼商机的特色蛋糕组合，以及掌握中秋节庆商机的新美学汉饼，透过旗下产品助客户掌握商机。

陈飞龙也感性地说，民国59年他父亲、当时的南侨董事长，在桃园买了一块近2万坪的土地，准备要做油脂工厂，陈飞龙到美国、日本走了一趟，做足功课后，民国60年毅然投入这个产业，当时就坚持走「顾问式的行销」，不仅要知道客户需求，且在烘焙技术、知识上还要走得比客户更前面，并将最新趋势分享给客户，因为「客户的兴衰，就是我们的兴衰」。