南侨集团带头冲 「把汉饼甜点化」 抢攻300亿烘焙商机
▲台北市糕饼商业同业公会理事长高垂琮表示，明年3月将举办「第一届汉饼创新大赛」，以推动汉饼创新。（图／记者黄克翔摄）
流传数百年的汉饼，如何重回现代人的生活？南侨集团、旧振南等知名老店今（6）日共同举行座谈会，力推「汉饼甜点化」创新，要开启台湾烘焙产业继凤梨酥后的另一个传奇，抢攻烘焙市场上看300亿元的商机。
台北市糕饼商业同业公会6日邀请汉饼老店、烘焙连锁通路、跨领域达人举办「汉饼创新DNA座谈会」，理事长高垂琮在会中宣布，明年3月将举办「第一届汉饼创新大赛」，以推动汉饼创新。
「汉饼要创新，才能开创复兴，年轻化、生活点心化是汉饼创新未来的方向，」高垂琮表示，传统汉饼渐趋式微，往往只有特定节庆如订结婚等才会想到，汉饼必须要创新、年轻化，才能让汉饼产业活化。
高垂琮指出，汉饼创新其实已有一些业者在做，只是略显分散且没有一致方向。糕饼公会召开这场汉饼创新座谈会，就是要集结共识，跨界整合资源，让汉饼推广海外，打造「台湾烘焙金砖产业」。
▲南侨油脂营运长戴淑文出席「汉饼创新DNA座谈会」，力推汉饼甜点化的创新。（图／记者黄克翔摄）
南侨油脂营运长戴淑文表示：台湾的汉饼文化相当值得推动，除了本土市场外，也很看好海外市场的机会。油脂及面粉是二大关键，南侨专注研发相关汉饼用油脂，以现代化的手法，崭新汉饼甜点化思维，让汉饼发展有更多的可能。