南侨翻转疫情推动「烘焙料理化」 陈飞龙：台湾烘焙业走向世界
▲南侨集团会长陈飞龙（左二）主张以「烘焙料理化」，翻转疫情找寻烘焙业新出路。（图／记者林淑慧摄）
食品大厂南侨集团翻转疫情影响，提出新烘焙对策。南侨集团会长陈飞龙今（7）日表示，台湾烘焙业技术做得到世界级水准，要以中华传统膳食技术融入烘焙，主张「烘焙料理化」，耗时半年研发211款新品，除抢攻国际食品市场商机，更朝向建构亚洲食品大平台的目标迈进。
南侨集团今天举行「烘焙料理化体验平台」记者会，由会长陈飞龙亲自主持，南侨研发半年的成果也首度曝光；南侨也将自本周三（9）日起假桃园生活体验园区，举行烘焙料理化实地展演，活动期间至11日下午五时为止。
全球疫情加速食品产业及消费市场变化，陈飞龙表示，在后疫情时代，烘焙产业将出现新类别，业者更需快速改变产品和服务策略，「也要走出去」，南侨朝向烘焙料理化方向研发，第一步先做到符合国际水准，第二步则是介绍给业界使用，号召烘焙业加速转型，扩展烘焙多元应用，无论疫情延长多久，都有机会在市场一枝独秀。
▲南侨集团会长陈飞龙。（图／《ETtoday新闻云》资料照）
南侨油脂及冷冻面团营运长戴淑文指出，南侨冷冻面团提出「烘焙料理化」新思维，做为翻转疫情的新烘焙对策，请来三位顾问从全球烘焙趋势与料理着手研发，提出社区型烘焙快时尚品类、VEGAN素食与全谷烘焙，以及中西式早餐烘焙经营模式等面向来提案。
南侨也观察到后疫情时代的烘焙产业出现六大新类别，值得注意的是，消费者较以往更具有养生饮食意识，有益免疫力提升的的食补烘焙，例如面包结合黄豆、红藜、毛豆、枸杞等，将是后疫情时期的新热门产品。
陈飞龙表示，南侨打造亚洲食品大平台，在经营业务上的定位属于「平台」，超越过去是制造、品牌商的角色，欢迎对台湾有兴趣，且与南侨经营的行业有兴趣者携手合作。