南侨冷冻面团 烘焙业的好帮手

南侨冷冻面团及烘焙油脂为烘焙业创造新价值。图／南侨集团提供

新冠疫情让观光、餐饮业急冻，位在街坊邻里的中小型面包店和餐饮店家的生意，相对影响较小，反而有逆势成长的趋势。宛如身边熟悉邻居的社区型店家，成为民众补充每日餐食，最安心便利的据点。

社区型面包店最近纷纷增加现烤面包的数量与品项，让民众有更多元的选择，这时南侨冷冻面团就是最好的帮手。以往传统的面包制程，耗时约有五到八小时，面包师傅为了赶一大早的出炉时间，常常需要三更半夜就起来加料、搅拌、揉面、发酵等等；如果是采用南侨研发的冷冻面团，就可省去准备原物料和制作的前段作业，只要十五分钟到三小时，就可烤成香喷喷的美味面包，大幅节省时间和人力；标准化的作业流程，让操作者轻松上手。

南侨深耕冷冻面团事业，已近30年，坚实的研发团队，产品品质稳定。南侨油脂与冷冻面团事业部营运长戴淑文表示，南侨冷冻面团总共有八大类、近3百种不同的品项，光是面包类就有吐司、硬式面包、丹麦面包、甜面包、软式欧包、起酥面包等产品，另外如中华美点系列，包括萝卜丝酥饼、蟹壳黄、叉烧酥、葱油饼、烧饼油条等中式点心；常温西点系列，包括各种饼干、蛋糕和派类西点；其中许多品项的冷冻面团不需解冻、发酵，只要直接将面团放进烤箱烘烤即可上架，可以因应烘焙业者不同的需求，随时供应现烤美味的烘焙品。

南侨冷冻面团可以解决面包店老板面对师傅人手不足及人力成本提高的问题，并提供最新烘焙技术，掌握产业趋势，与时俱进地制作出消费者喜好的各式烘焙品。

一家北部知名的社区型连锁餐饮业者，最近就使用南侨研发的基础面团-吐司冷冻面团，推出有别于其他业者的新潮餐点，大受消费者欢迎，透过南侨提供的各式基础面团，店家可以发挥巧思做出不同变化的餐点，在市面上抢得先机，获得更好的营业收入。

对经营饭店或旅馆、民宿的业者而言，南侨冷冻面团不但可丰富早餐台的选项，更可因应房客不定时或深夜时段点餐需求，随时制作出炉、供餐。南侨致力于产品研发，提升产业竞争力，如今冷冻面团就像AI人工智慧，是业者省时省力，提升业绩、增加收入的最好帮手。