《食品股》南侨陈飞龙:烘焙餐饮化 推210项产品
新疫情时代下,烘焙产业与消费发展出新常态,南侨(1702)推广烘培料理化的新主张,将料理的观念、手法、技巧等,导入烘焙经营,此次推出210项烘培料理化的产品。南侨集团会长陈飞龙说,台湾技术够,可用全世界的原料,也可以做到全世界水准的餐饮,希望能用中国传统优美的膳食,在烘培业里出现新的产品,集团第一步把烘培原材料做到符合国际标准,第二步是介绍给所有的人使用,第三步则是让它餐饮化,让大家更方便的食用。
面对后疫情时代,南侨提出翻转疫情的新烘培对策,现在健康、美味、便利成饮食的关键要素,面对竞争激烈又多变的市场环境,南侨NEBOS烘培油脂系列与各地素材共创烘焙料理平台,所谓烘培料理化是将料理的手法和技巧应用在烘焙研发制程中,其中烘培食材的选择与搭配,是创作烘培品的关键因素。
南侨烘培料理化体验平台,在创造特色素材料理价值方面,分为三大项包括健康养生素材、地方特色素材烘培应用及VEGAN素烘培提案。另外,烘培餐饮化复合式经营模式,除了有潮流顶级吐司系列发表,还有烘焙早餐吧料理化组合。在料理手法与烘培应用技巧上,有星级料理的烘焙应用、类油炸手法烘培应用和简易快速变化料理面包。
南侨指出,目前烘培业市场环境的现况,全球疫情影响加速食品产业及消费市场变化,全球原物料供需变化多端及国际行情趋升,而经济也影响了消费意愿,软硬体经营成本提高,线上和线下全通路竞争,烘焙研发与人力须快速反应场需求与消费者喜爱。