品牌餐饮推平价速食

价格亲民、视觉简洁、服务体贴，十八汆门店主打「性价比」和「效率」，是海底捞打出的差异互补牌。

近日，海底捞的一家速食小店受到食客们关注，平均客单价19元（人民币，下同）；品牌连锁西贝也正为「国民食堂」的副品牌寻租店铺。

北京朝阳区酒仙桥附近一家名为「十八汆」的临街速食店这几天火了。有细心的食客发现这家店的经营方是海底捞的子公司。「点了1份炸酱面、一个卤鸡爪和一杯水果茶，总共花16块钱，不到3分钟就出餐了。」一名消费者惊喜地说。

十八汆的店内环境与普通速食店没有太大差别。消费者自取餐盘选择小吃、茶饮、面条和浇头后，再把餐盘放在自助结帐机上，就能快速完成付款。在大众点评上，这家店的客单均价显示为19元。对比北京粉面餐饮市场30元左右的平均客单价，不少网友感慨，这是「在一线城市卖出三线价格。」

开始降级下沉的头部连锁餐饮企业不止海底捞一家。上周，西贝也传出为旗下中式速食品牌「弓长张」在北京寻租店铺的消息。据了解，弓长张定位「国民食堂」，将主打「33道现炒下饭菜」，一顿午餐只要15元左右。

「以前每天吃午餐基本都是30元起步。自从复工以来，一直都是自带午餐。」在双井附近工作的白领小毛说，自己大部分同事也都如此。

「一方面是觉得自己带饭更安全，另一方面也确实省下不少钱。如果单位附近能有大品牌的平价店，十几元就能吃好，以后肯定不会再选30元以上的餐馆。」小毛说。