餐饮集团新品牌 抢食疫后大饼

「肉之间」提供超过10款的特色汤底、大分量肉盘与海鲜、丰富的蔬食等，抢攻平价火锅吃到饱市场。（马辣国际餐饮集团提供）

「匠极致锅物」以活体龙虾四食与日本和牛，进军中高价日式火锅市场。（新天地餐饮集团提供）

「金咕韩式原块烤肉」以原块厚切的国产猪五花三吃为主打菜色，双人套餐988元起，还有专人全程代烤。（王品集团提供）

瞄准台人热爱韩食和韩流文化，「筑间」于去年底在台中公益路美食一级战区首创「紫木槿」。（筑间餐饮集团提供）

「乐葵法式铁板烧」将传统铁板烧的精髓与法式经典酱汁巧妙搭配，交织出一场味觉和视觉的盛宴。（新天地餐饮集团提供）

「王品」推出「朝粥帮」，以全新砂锅粥中华料理吸客。（王品集团提供）

疫后餐饮大复苏，据经济部最新资料显示，2023年餐饮业总营业额高达1兆278.9亿，首次突破兆元大关，比2022年增加18.8％。从去年12月到今年农历年前，短短2个月，包括王品、马辣、新天地、筑间等本土大型餐饮集团都创立新品牌或开设新餐厅，抢攻疫后生机蓬勃的餐饮市场。

马辣 个人锅物吃到饱

台湾人爱吃锅，台湾从北到南，街头巷尾不乏充满特色的锅物品牌，在台湾，火锅市场1年商机高达300亿，且成长率年年攀升，网友甚至笑称台湾人为火锅民族。连锁餐饮集团「马辣」，今年1月中旬，推出新品牌「肉之间．大盘肉幸福锅物」，以新型态概念经营，从汤底、主餐到配菜，所有品项让消费者自主搭配，最低420元起，即可畅享丰盛火锅吃到饱。

「肉之间」是「马辣」餐饮集团的第11个品牌，集团旗下拥有多款锅物品牌的「马辣」，选在2024年1月中旬，在西门町创立锅物品新品牌，延续集团锅物多元选择与高CP值的特性，主打平价火锅吃到饱，以超过10款的特色汤底、大分量肉盘与海鲜、丰富的蔬食、手工火锅料等吸客；加上单人即可开锅，只要点选套餐即可无限畅享售价390元的欢乐吧。

新天地 高档锅物＋铁板烧

同样创立锅物新品牌的还有中台湾宴会龙头「新天地」餐饮集团，去年底新成立的「匠极致锅物」，是「新天地」首度跨足中高价日式火锅市场。首店坐落台中市府商圈，以日式高档海陆锅物为核心，融入日式怀石料理菜序概念，个人套餐一次可品尝活体龙虾四食与日本和牛。

「新天地」另一个受市场关注的是今年1月中挥军北上的「Le Gout乐葵法式铁板烧」，主打无菜单的高档铁板烧，以1460元加1成的均一价，即可品尝到龙虾、南非活鲍、北海道M级干贝等7款铁板烧梦幻食材，约1600元价格可享用超过3000元价值的餐饮体验，高性价比在餐饮界以黑马之姿迅速窜起，1年半时间已拓展3间店，今年年初插旗餐饮一级战场的台北信义区。

筑间 韩式御膳料理

以锅物和烧肉品牌在餐饮界打出名号的「筑间」餐饮集团，去年底创立韩式烧肉品牌「紫木槿」。业者表示，近年数据分析，近7成以上民众每月必吃一次韩式料理，于是瞄准台人热爱韩食和韩流文化，去年底在台中公益路美食一级战区首创「紫木槿」。

「紫木槿」主打韩国贵族御膳料理，严选上乘肉品，共5种价位；1780元的「日即」套餐，包含水刺小膳、韩锅、炸物、膳食、海鲜、饮料、甜点多种品项可选；3680元「梦幻无穷」套餐更可品尝到谷饲牛舌、牛小排、京畿肋眼牛排和店内最高等级肉品「极上A5和牛」。

王品 韩式烤肉＋中式粥品

近期创立新品牌的还有台湾餐饮龙头「王品」，其去年底在西门町推出集团首个韩式烤肉品牌「金咕韩式原块烤肉」，是该集团第4个烧肉品牌，主打国产猪五花三吃及全程代烤服务。

「王品」集团休闲餐饮事业群总经理吴宪政表示，去年前10个月，超过79万名台湾游客到韩国旅游，随着韩流盛行，韩式料理在台湾逐年成长，越来越受台湾消费者欢迎，到目前为止，韩式烧肉缺少连锁规模和指标性品牌，显示仍有发展空间。

今年1月底，该集团也推出全新中餐品牌「朝粥帮」，有别于传统砂锅粥，首创金龙、银凤及琥珀3大粥底亮点，搭配多道味型丰富的中华料理，以套餐或单点搭配。「王品」集团旗下众多品牌横跨中西日韩等美食类型，新增这两「味」生力军，为吸纳更多客群展现企图心。