养心餐饮全新品牌登场 韩式料理抢攻蔬食市场

야채 YACHE 野菜韩式蔬食四人分享餐。（야채 YACHE提供）

야채 YACHE 野菜韩式蔬食东莱大葱煎饼。（야채 YACHE提供）★《中时新闻网》关心您：饮酒过量，有碍健康。酒后不开车，安全有保障！

养心餐饮全新品牌「야채 YACHE 野菜韩式蔬食」登场，名称取自蔬菜的韩文「야채（Yache）」象征着品牌理念，以蔬食为核心加入韩国风味的烹调手法，让蔬食也能与韩式产生火花，研发色香味俱全的「新」韩式蔬食料理。

야채 YACHE 野菜韩式蔬食店内空间。（야채 YACHE提供）

야채 YACHE 野菜韩式蔬食店内空间。（야채 YACHE提供）

近年来，为健康考量、爱护动物及重视环保响应地球永续，蔬食者日渐增加，品牌经理谢睿祐 Howard表示：「蔬食者鲜少能吃到完整的韩式料理，我们希望让蔬食者也能够轻易地享用到韩式料理的美味，以拥有数十年餐饮经验的厨师团队，启动야채 YACHE 野菜韩式蔬食这个品牌。」

为此，厨艺总监詹升霖更带领厨师团队前往韩国首尔，亲自实地考察，观察在地餐点特色与饮食文化，希望将最道地的韩式口味呈现给大家。他也分享：「所有餐点都是经过我们多次研发试验、改良调整而成，必须思索符合无肉，并将其透过烹调方式创造出多样化口味，在韩风料理中可以有多种蔬食新选择。」

야채 YACHE 野菜韩式蔬食主推「黑蒜雪浓嫩豆腐锅」，为了达成雪白浓稠汤底，以独门黑蒜配方调配汤头，加入豆浆及植物奶让汤头更加美味，口感有雪浓般的鲜甜、一点点黑蒜温和辛辣，风味顺滑爽口。在汤锅主义类别中，还有马铃薯排骨嫩豆腐锅、安东大酱嫩豆腐锅、辣KIMCHI起司部队锅、YACHE番茄肉酱嫩豆腐锅等选择。

韩式经典菜色上，春川香辣炒G以韩式辣酱的甜辣火红色，搭配鲜黄色厚起司，以及鱼板、年糕、高丽菜及蒜和红辣椒，经过铸铁锅不断加热，让表层起司跟着食材拉起牵丝，浓厚软嫩中带有奶香包裹，使每一口除了香辣外，更多了滑嫩绵密的满足，多重刺激感官与食欲。

半半炸G则使用花椰菜与两种独门配方，混合双口味甜辣酱汁和蜂蜜洋酿的特殊酸甜，在口感与味觉上都能感受到属于韩国多层次甜和辣的独特变化，加上特制柚香腌萝卜和酥炸辣年糕，更满足味蕾。除此之外，YACHE态度类别中，厚起司辣炒年糕、BB生菜烤肉卷、天使炸物拼盘、鬼怪炸物拼盘及火焰起司蛋卷，皆是餐单上的热门推荐。

拌拌日常中，有YACHE招牌石烧拌饭、全州七宝花拌饭、KIMCHI手工豆腐炒饭、香葱起司石烧拌饭及明洞炸酱面等餐点，其中更有鱼卵秘制肉酱锅巴，基底以炙烧后铸铁锅使米饭成焦脆口感和色泽，撒上大量秘制肉酱，点缀鱼卵再搭配特调辣酱将鲜味提出，与石烧米饭的香脆滋味完美交融。

除此之外，香脆焦点也是绝不能错过的品项，脆薯煎饼马铃薯细丝和特制粉浆脆香不腻，当中放上鲜绿水莲增加软硬度上的口感层次变化外，也能吃到蔬菜纤维的清爽，沾上特制微酸口感的芝麻煎饼酱，更凸显煎饼咸香酥脆风味，另可挑选东莱大葱煎饼、辣KIMCHI煎饼及手工豆腐煎饼。