抢攻蔬食商机　台北福华台菜餐厅设计出26道蔬食料理

▲抢攻蔬食商机，福华台菜餐厅设计出26道蔬食料理。(图／台北福华提供，以下同)旅游中心／综合报导

抢攻蔬食商机！台北福华大饭店台菜餐厅蓬莱邨王永宗主厨针对广大的素食客群，应用芦笋、山药、杏鲍菇、白灵菇等鲜蔬食材，结合原先餐厅内的畅销佳肴，设计出26道色、香、味兼具的蔬食菜色，单点价160元起。

即日起至5月31日推出的「宝岛蔬菜趣，健康新体验」，主打菜色包括了宝岛蔬食松、紫菜米糕卷、腰果炒双苹、虫草黑木耳、红藜麦素饺等。宝岛蔬食松从荤食的「虾松」作改良，不采美生菜作底，改以萝蔓莴苣，内馅则用炸的蔬菜馄饨皮、紫山药、白山药、青豆仁、凉薯、芹菜等，经汆烫、爆香后，下锅快速炒再以些许胡椒调味，最后洒上腰果碎。▲红藜麦素蒸饺。▲宝岛蔬食松。▲腰果炒双苹。

红藜麦素蒸饺老鼠尾巴的古早味讨喜造型，内馅包含五种彩色馅料，分别是红藜麦、青江菜、豆干、红萝卜与香菇； 另一道紫菜米糕卷则是先将糯米蒸好后加入花生、素皮丝、姜丝、香菇丝，以美乃滋做为紫菜与米糕的中介，增添甜味。

糖醋猴头菇使用酥粉炸过的猴头菇，与较重口味的糖醋酱调味，口感吃起来有点像素肉，咸香甜下饭，非常适合春季品尝，也完全颠覆「素食=吃菜」的既定概念。

宝岛蔬菜趣26道菜色及价格

三丝素春卷：160元红藜麦素蒸饺：200元豆沙芝麻球：160元紫菜米糕卷：280元红豆马蹄条：160元蚝油白灵菇：280元苹果菇盅：180元乳酱山蔬：280元凤眼果红壳饭：220元宝岛蔬食松 /4片：280元珠菇芙蓉豆腐：240元麻油红凤菜：300元酥炸牛蒡：250元虫草黑木耳：300元金沙豆腐：250元紫菜豆脑：300元芹菜拌腐竹：260元双色山药：300元西鲁白菜：260元糖醋猴头菇：320元芹菜臭豆腐：260元盐酥杏鲍菇：320元凤梨木耳：280元腰果炒双苹：360元红焖素菇：280元三杯茄子杏鲍菇：420元