书摘／网友热搜TOP100下饭菜 提振夏日食欲
图、文／三采文化
延续上一本《爱料理．网友热搜TOP100电锅菜》的发行，这一本，我们仍参照爱料理网站上超过80,000道的食谱，从食谱资讯中，以网友最常搜寻的关键字、热门排行榜、料理方式为依据，为夏季量身订做出这本《爱料理．网友热搜TOP100下饭菜》，让总是在炎热夏天食欲不振的你，也能胃口大开。
TOP 1 忍不住扒完三碗饭泰式打抛猪食谱参考：小林爱料理搜寻：58068类型：快炒 分量：3人份 难易度：★★☆☆☆
【材料】猪绞肉 300g番茄（切丁） 1/2颗蒜头（切末） 6〜7瓣辣椒（切末） 1/2根九层塔叶15~20片米酒 15cc
【调味料】酱油 30cc鱼露 30cc糖 3g柠檬汁 15cc
作法1. 锅子不需加油，将绞肉平铺在锅内以中大火煎1分钟后，翻炒并平铺再煎1分钟，来回翻炒2次。2. 待绞肉开始呈现焦黄时，加入蒜末及辣椒末爆香，拌炒均匀。3. 趁锅热时，加入15cc的米酒呛锅去腥，拌炒后加入【调味料】并且炒匀。4. 再加入九层塔叶，继续拌炒，最后将番茄丁，加入后快速翻炒约20秒，即可熄火盛盘。
BOX先煎再炒更美味先将绞肉两面煎过，除了可以把猪肉的腥味去掉，同时也能逼出猪油；若绞肉过瘦导致逼出的油太少，【作法2】爆香时可加入1匙油，避免蒜末烧焦。炒热过的番茄释放更多茄红素，天然的果香酸味，促进食欲更开胃！
TOP 13 拌面拌饭都好吃可乐卤肉食谱参考：Janice - Easy Recipes爱料理搜寻：56096炖煮 4人份 ★★★☆☆
【材料】红萝卜（切块） 1根猪肉（切块） 300g白煮蛋 4颗酱油 150cc可乐 150cc
【辛香料】蒜头（拍碎） 少许葱（切段） 1支洋葱（切片） 1/2颗青蒜（切段） 1支姜（切片） 5片
作法1. 热锅加适量油，放入蒜碎炒香，再将葱段、洋葱片、青蒜段、姜片放入锅中快炒。2. 接着加入红萝卜块和猪肉块，一起入锅炒熟，再加入白煮蛋。3. 倒入酱油与可乐，煮至滚开后转小火，约炖煮30分钟即可。
BOX可依喜好调整最后调味时，可乐和酱油的比例，可依照个人口味喜甜或喜咸，自行斟酌调整。用可乐取代糖，入菜好滋味！
TOP 41夏季时尚清爽料理生菜虾松食谱参考：璇's游乐厨房爱料理搜寻：29001快炒 3人份 ★★★☆☆
材料虾仁 300g荸荠 180g老油条 1条美生菜 300g葱（切末） 1支蒜头（切末） 2瓣红萝卜（切末） 20g芹菜（切末） 100g盐 5g胡椒粉 5g
作法1. 将老油条放在塑胶袋里捏成小块；美生菜叶冲水沥干，备用。2. 荸荠放在塑胶袋内，用刀背大力拍扁后倒出来，再将它随意切碎，备用。3. 虾仁挑除肠泥、用盐抓洗并用水冲洗3次，再切成丁状。放入沸水中烫熟，备用。4. 热锅加入食用油，放入葱末、蒜末爆香后，加入红萝卜末、【作法2】荸荠末快炒1分钟，再加入芹菜末、盐、胡椒粉调味。5. 拌炒均匀后，加入【作法3】的虾丁拌炒均匀，待芹菜转熟变青绿色即可。6. 食用前撒上【作法1】老油条碎，用美生菜叶包着吃即可。
BOX这样剥生菜用水果刀以四方形的方式挖出美生菜的蒂头后，将挖出来的孔洞对着水龙头冲水，可以轻易剥出完整的菜叶。
BOX方便不沾手老油条可以在卖饭团的地方买到。将油条放在塑胶袋里敲成小块，简单方便免沾手！
TOP 46 爆红料理在家做韩式炸鸡食谱参考：懒厨房爱料理搜寻：71297油炸 3人份 ★★★★☆
【腌料】大蒜（拍碎） 2瓣姜（切末） 适量洋葱（切丝） 适量奇异果 1/2颗
【面衣】地瓜粉 150g太白粉 150g高筋面粉 110g咖哩粉 15g
【酱汁】食用油 10cc蒜头（切末） 2瓣番茄酱 30cc韩国辣酱 15cc蜂蜜 15cc白醋 10cc
作法1. 将【腌料】磨成泥，再加入鸡肉轻轻拌匀并按摩鸡肉，接着放入冰箱冷藏腌渍1小时以上。利用奇异果的酵素达到让鸡肉软嫩的目的。2. 将【面衣】的材料倒进塑胶袋中，抓紧袋口摇均匀，再将【作法1】腌好的鸡肉加进去，一样抓紧袋口上下左右摇晃，让鸡肉均匀沾裹上面衣，且不会弄脏双手。3. 热一锅油至滚，放入【作法2】鸡肉以小火先炸约8~10分钟后，将鸡肉捞出稍待10分钟，再次放入以中小火炸约8~10分钟后，捞出沥油。4. 另取锅加热，放入【酱汁】中的食用油，再放入蒜末煸炒，加入番茄酱及韩国辣酱翻炒均匀，再加入蜂蜜及白醋，拌均匀后稍微小滚一下。5. 酱汁熄火后放入白芝麻拌匀，再将【作法3】炸鸡放入轻轻翻动，确保炸鸡四面都均匀沾裹上薄薄一层酱汁，盛盘后再于表面撒上些许白芝麻增添美观即可。
BOX让炸鸡更酥脆【作法3】重复炸两次，主要是利用中间休息时间，让面衣的水分散去，这样鸡肉吃起来会更酥脆。搭配生菜叶更美观！也可一起佐食。
TOP 64 连汤汁都不放过酒蒸蛤蜊食谱参考：就酱煮爱料理搜寻：96455快炒 2人份 ★★☆☆☆
材料蛤蜊（吐沙洗净） 500g蒜头（切末） 2瓣辣椒（去籽切末） 适量米酒 30cc有盐奶油 5g酱油 15cc葱（切末） 1~2支
作法1. 冷锅加入食用油，转中火放入蒜末、辣椒末爆香，再加入蛤蜊、米酒，盖上锅盖锅。2. 待部分蛤蜊打开之后，开盖加入奶油、酱油翻炒。3. 待蛤蜊全开时，加入葱花快速拌炒均匀，即可起锅盛盘。
【本文内容摘自三采文化出版《爱料理‧网友热搜TOP100下饭菜》，未经同意请勿任意转载】
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作者：爱料理团队
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