ET吃货团/炸物与羹汤的神搭配!永乐土魠鱼羹甘甜厚实
炸物要好吃,酥脆的面衣是关键中的关键,然而有一种神奇的料理,就是要弄湿面衣才是王道!究竟是什么料理这么反骨呢?
作为经营四十多年的老店,永乐台南土魠鱼羹有自己的一套方法。每块土魠鱼都经过腌制后酥炸,厚实鱼肉加上以白菜熬煮的羹汤,恰到好处的滑稠度让食道咕溜咕溜!除了土魠鱼,他们的卤肉也下了心思,店家特别选用全肥肉,让油脂在卤煮的过程中溶入卤汁,增添香气的同时也化解肥肉本身的油腻,将卤肉连同干面一起送进嘴中,满口都是卤香!
▲店家选用有嚼感的油面,搭配香喷喷的卤肉,非常开胃。(图/记者谢婷婷摄)
【永乐台南土魠鱼羹】捷运淡水信义线 / 捷运北门站●哪里吃:台北市大同区民乐街1号●立即约:(02) 2558-8658●几点开:周一到周五7:30-20:30,周六到周日7:30-18:00