丰富多样无菜单料理 板前品尝鲜甜生鱼片、大扇贝
文、图／规小孙
之前看橘子狗的文，就被那专注的师傅吸引～！找个假日时间，我们就订了位准备好好品尝这间『本寿司』日本料理，是说我到现在都还记得那天整整饱到晚上！想说刚好看到有『无菜单料理』，就直接一人点 880、一人点 1280来品尝，心想日本料理的份量都不大，没想到根本最后连甜点都吃不下 ...深深觉得可以两人点一份无菜单，再加上一点点单点就足够了 XD
『本寿司』的位置就在太原路和中清路（大雅路）的交岔口附近，绥远路和太原路的交岔口上，有自己的停车场～最近这里还开了星巴克～！原本想说吃饱还可以喝杯咖啡，最后根本是完全喝不下了！XD 诺大的黑色建筑其实如果不是看过别人的文，真会觉得进去应该不便宜 ... 但自己去之后才发现 CP值真的很高～自己想吃日本料理或者孝敬父母一定是不错的选择！就连我这个平常不太敢吃生鱼片的人，这间的鲜度让我吃了不少！
进到『本寿司』里，整个空间舒服、挑高！木头色的装潢让整间屋里暖暖的～因为来的时间早，这时候只看到一对夫妻在用餐 ... 差不多快一点就八成满有！（假日大家真的是睡的晚ㄚ XD 这是进门就看到的无菜单料理～基本上我也是那种看到『无菜单』就想吃的人！大概是对那种不知道自己会吃到什么 ... 感到期待与好奇～但虽说无菜单，其实在『本寿司』还是有把两种组合的不同列出来 ...当然略看依然会知一二！XD
屋里被黑色的外衣所包附 ... 却在黑色的木条中若隐若现那屋外的车水马龙～如果住这附近的人应该知道，太原路的车流并不算少 ...如此隔阂其实隔了声音，也隔了那些车子的废气 ... 换得一处悠闲！其实假日吃饭自己会刻意早点到，因为可以借此先拍多点环境的样貌 ... 晚点人多总是不方便点！而这样的慢慢拍，总可以更欣赏一景一物 ... 一光一影。这天我们坐在吧台，自己特爱这样的位置！可以看到师傅们的表演，两个人聊天也很方便～想想如果情人节来吃日本料理也不错！尤其是越有些年纪越对这样一道道慢慢出的食物，多了更多的喜欢。
欣赏吧台前的风景，其实变成吃饭中很大的一部分 ...看到每个师傅处理各自的食物，妳会觉得到妳面前的这道食物不简单！就像是母亲为妳熬煮十个钟头的鸡汤 ... 妳喝的时候，是否可以想像她在厨房忙碌的模样？！坐在这里，去感谢、去享受 ... 那些细节里的细节。
慢慢的速度、慢慢的感受 ...1280的沙拉：鱼肝馒头佐和风酱。如果不是因为菜名和师傅的说明，我们第一口都觉得这『豆腐』好特别！XD（只会吃不会分辨的两个人～说特别！是因为入口细致、绵密 ... 像是豆腐般细滑，却有种淡淡的香气 ...听师傅说里头有鳕鱼的鱼肝～因为捏成馒头，所以有了这道名字！真是好吃～
这道是880的，和风海鲜时蔬佐生蚝醋！份量不小～自己很喜欢日本料理的沙拉，喜欢那日式的佐料 ... 总会特别开胃、舒爽！这一道里头的海鲜有蟹脚、蚌 ... 还有一颗很大的生嚎～光是沙拉而已就用这么多好东西！真的让人惊呼！
除了食物上桌时，似乎大部分的时间 ...我们就像是在看一部美食节目，荧幕逼真的呈现着几个师傅的专注！剖鱼、切生鱼片、握寿司、炙烤牛肉 ... 4D的临场感，让单纯吃饭的氛围显得满是画面。一直觉得做日本料理的师傅，刀工一流；做握寿司的师傅 ... 手掌有种特别的温度！仔细瞧瞧这些师傅的手纹、手掌，一种清透干净，真的是做日本料理厨师的双手。
自从之前在炉端烧吃过这种吧台的氛围，只要看到能在这种吧台用餐 就特别的兴奋！这间『本寿司』和一般日本料理有很大的不同，虽然一般日本料理的确是半开放空间，但是总有料理柜档在吧台与客人之间 ... 所以很难看得到师傅们双手的专注。在这里自己特别注意到，『本寿司』把冰柜隐藏在吧台中 ... 差不多就是和吧台桌高一样高，完全不会挡住视线！甚至要不是我站起来特别晃晃，还真没发现原来冰柜就在眼前 XD紧接着是平常自己不太敢吃的生鱼片 XD说真的 ... 在外头的确能不吃就不吃，因为还真没吃过可以让我觉得吃下一片还想来第二片的～1280的 牡丹虾造姿（好险我有拍菜单，否则一定记不起来～其实只要在外头吃过生鱼片，来这里铁定发现这生鱼片给的真厚！！而且因为那每一片就在我的眼前被切下、刻画纹路 ... 不知道为什么就特别想吃看看 XD 结果一吃鲑鱼实在好吃！嫩、鲜，一点都没有鱼腥味～是说因为太厚，所以我还得分两口吃就是了！
左边的是 1280 牡丹虾造姿，右边是 880 上品盛合（ <-- 这个光看名字我还真不知道是什么 XD这两个最明显就是差在虾，1280有一只大尾的牡丹虾～ 880的是一般甜虾！因为两尾都是我吃的，还真的有所差别！甜虾与牡丹虾的味道还真不一样，各有自己的独特鲜甜味～880的还有一个炙烤过的干贝～这个我喜欢！
牡丹虾常常出现在日本料理中，尤其是生食 ...但是这还是第一次遇到比较大的牡丹虾，已经拨下壳的虾身 ... 晶莹剔透，真是迷人～放进嘴里，说真的我没偏好生鱼片 ... 却爱生虾？！XD
约莫接近1点吧！陆续的人潮就出现了～看的出来不少都是附近的住户，还有小朋友呢！ XD 这位师傅经常在处理炙烤类，看我文章的应该就知道我特爱炙烤！下次来吃可以点一套无菜单再加几份炙烤～饱足又多样化
880的握寿司上桌啦！分别是鲑鱼肚、比目鱼、和牛～看到这个我是给它大大兴奋！因为的确炙烤的出现啦！是说我怎么这么爱这种半生半熟的组合？！XD
说真的这一贯握寿司比我平常吃到的还大上许多，差不多是平常的 1.5倍！重点上头的鲑鱼、和牛或者比目鱼 ... 都是超过寿司饭上方一面，整个铺满满的～很记得友人说，她没吃过这么好吃的寿司米 ... 真的入口咀嚼后，有一种『温暖』的感觉！其实我也很讶异，因为平常吃握寿司并没有尝过这样的寿司米 ... 颗粒非常漂亮、湿度、酸度非常刚好。而那和牛应该不用说，根本是还没放进嘴里就是满满牛肉香～一口超过瘾！另外那个比目鱼更是让我惊艳！入口就像是很温润的油 ... 化在嘴里，淡淡的鱼香，好吃极了！
1280的握寿司，更是高级了！海胆、星鳗、松露和牛～星鳗是海鳗的一种，油脂少、味道清淡～自己也发现专业的日本料理就是不一样！当妳吃进每一道食物时，妳吃到的都是『该食物原本的味道』，而非酱料或者烹煮的手法而让原味被掩盖过去 ...
所以当一口星鳗、一口海胆、一口佐着松露的和牛入口，星鳗烤过之后的清香，带点葱香和米混肉口中 ... 满足着嘴里的层次。海胆更是被我们两一人一半享受，细滑的口感、淡淡的海胆香，满满的海味，和牛加上松露之后，更提出了彼此的味道！真是绝配～
中间师傅还招待了我们小蛋糕？！我们真的以为它是小蛋糕，但吃起来却又不是这么回事 ...听师傅说才知道它是蛋、鱼浆、山药等食材做的，口感有点像蒸蛋 却只是这么一点点像！纹路细致就像是烘烤出的面包一样，还真的第一次吃到这食物！有机会来一定要问问师傅还有没有 XD
冬天吃日本料理会让妳觉得冷冷的吗？！其实这天吃完下来，我只觉得很饱、很暖 .... 因为顺着顺序吃下来，食物的温度是不断提高 让整个人都暖了起来～像是这个 1280的午鱼一夜干！我看这个在外头卖应该 300块跑不掉～所以知道为什么我说两个人可以点一份无菜单再单点了吧！XD 因为份量真的不容小觑！这只午鱼一夜干是烤的热呼呼～两个人分食，还真想叫上一壶酒来品尝 ... 如果是消夜吃上一尾应该罪恶感不会太高吧！XD鲜嫩的鱼肉还带着鱼分泌的汤汁 ... 真是补补平日少吃鱼的好时刻。
接下来这是 880的 酒蒸香鱼～说真的我自己深深觉得像是这一道就让我觉得既好看又美味！完全不输一夜干～自己从来没有吃过酒蒸香鱼 ...而且这尾香鱼像是条飞鱼一般，展开了身体 ... 鱼肉和鱼蛋与酒香味合而为一，入口甘甜、清香 ... 超好吃！
接着是 1280的澳洲大甜虾～超过一只指头的大尾！烤的刚刚好的熟度，感觉是那种八九分熟 ... 虾子的鲜、甜与虾肉的 Q弹，好想来上一大盘 XD
再来是 880的大扇贝～ 因为当天没有下巴炉端烧 ... 所以换成大扇贝炉端烧！这扇贝真的很大，烧出的汤汁让扇贝很鲜、很回甘～咬下去丝丝纹路分出，加上独特的酱汁、葱花 ... 真的好想来一壶清酒 XD
坐在吧台还有个很大的好处！就是可以和师傅聊天～这天除了我们，还有对夫妻在吧台前 ... 和师傅聊日本料理、聊这间店，这种感觉真的很好。像是认识许久的朋友、像是因为同好而结交了新朋友！
1280 的法羊排和下头 880的猪肋骨～用了不同的酱汁当佐料，而我都觉得其中似乎有咖哩的味道！是说还有什么就不知道了 XD 羊排和猪肋骨，我们一致都喜欢猪肋骨～其实羊排也不错，只是猪肋骨更是软嫩 ... 透进去的那种软嫩，超好吃！外头明明咬起来有烤过的酥感，里头却是轻轻一咬就可见骨～是我吃过最好吃的猪肋骨了！XD
尾声一碗干贝蛤蛎蒜汁！其实我们已经饱到快不行，所以到这一道时我们就和师傅说不用上甜点了～ XD 虽然师傅一直跟我们说甜点也很好吃喔，但我们真的是给它饱到不行 ...
这碗干贝蛤蛎蒜汁，很鲜、很浓郁 ... 像是用了蚬精去煮的那种高汤滋味，再加上干贝、蒜头、蛤蛎，深深觉得如果冬天来一碗 真的是太幸福了～！ 写到这真的完全觉得冬天吃日本料理依然暖呼呼，每一道菜是慢慢的升温 ... 暖和了身子、暖和了胃！而且吃完虽然饱个不行，却没有大餐之后的油腻感 ... 我想这也是为什么似乎年纪越大的人越爱日本料理（指自己）XD
冬天来一场日本料理飨宴！或许两个人、或许一家人，都很适合。情人节约会、结婚纪念日、母亲节或者过年，这是不错的选择～另外也看到店里有准备『过年和菜』，不用下厨 也可以准备这样的选择团圆一桌子的温暖！ ^~^★本寿司：台中市北屯区太原路二段175号 ＼ 04 2235 4080 ＼ facebook ［享受生活不无聊。规小孙］