食材全取自山海！花莲无菜单原住民料理 「彩虹虾」脆甜多汁
文、图／小虎食梦网
花莲好山好水人尽皆知，但我不知道居然也藏着一间这么有趣又美味的无菜单料理，而且还是结合了原住民的创意料理。虽然远在丰滨乡秀菇峦溪的出海口边上，几乎都快到台东了。下次，我还是愿意大老远开车过去品味。那中央山脉的野味、那太平洋的海鲜，还有创意无限的主厨料理功力。
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陶瓮百合春天网路上查了一下，是由她两个女儿名字的组合，餐厅的位置据悉换了不少次位置，现在的这栋改建的木屋是以前的台湾粮食局旧仓库旧址。
餐厅内的装潢带着浓浓的原住民创意艺术，个人非常喜欢，感觉就像到了一位原住艺术工作者的工作室，一边是竹子的布置感觉像山脉，另一边则是用渔拓像征大海，结合起来便是这间餐厅主打的山、海原住民料理。家具和桌上的艺街品，甚至是餐具有一部份都是用漂流木做成的。
理论上是二楼，却有一点像挑高的楼中楼，用餐的主要地方在这中空的环状座位区，靠窗户的这一面可以就高欣赏马路对面的太平洋，但当然得是白天，若然晚上则是有节奏感的海浪声。
店里的碗和餐盘是请花莲的艺术工作者特别设计的，为的就是符合这些原住民创意料理。
友人说这里的原创料理，大量使用刺葱和马告调味，不管是调味料或是食材，几乎完全取用于背后的山和前面的海，取自于大自然是这间原住创意料理的主旨。
第一道料理就让我惊艳，像是鱼肉做成的皮，包着软绵绿色像是野菜的馅，淋上的是野莓的果酱和刺葱，难以想条的视觉、味觉，却在一下就吸引了大伙的目光。
加了刺葱的面糊炸的香蕉，酥脆的面衣油香，带着随之而来的香蕉甜，同样是颇有创意的前菜，尤其是味道端。
山后采的野菜加上吻仔鱼，做成的蒸蛋，甚是鲜美，即便野菜的微苦在一入口时，有一点点抢味，却意外和吻仔鱼很是合拍。
不知是什么野菜包着鱼肉、碎花生的野菜卷，外层是少见的菜脆，里面鱼肉的软嫩和时不时跳出的花生碎屑咀嚼感，难以形容的味道，带着一点熟悉的鲜甜。
这里的烤鱼，完全看当天的鱼获，捉到什么鱼就上什么鱼，这天的午仔鱼真是好吃的乱八九糟，不管是烤到酥脆的金黄鱼皮，还是软嫩多汁到不行的鱼肉，都是我吃过烤鱼中的佼佼者，甚至席中有不好吃鱼的友人，竟举筷狂夹。就连另一条台湾鲷（吴郭鱼），都鲜甜的紧。说句题外话，以前我超讨厌吃吴郭鱼，但这次来花莲，连吃了三家台湾鲷都好吃的不可思议！
以胡椒盐、辣椒粉和一些马告原创调味料划成的鱼，真的好可爱好可爱，同席友人的女儿直呼不忍破坏它。
以野姜花包起的紫米糯米饭团，据说是这里的招牌，外面洒上的是切碎长条的酥芋丝，不管是外层芋丝的酥脆和咸香，还是糯米团越嚼越有滋味的米甜，甚至是如野姜花粽的微香气，加上讨喜的外型，都让这饭团受到消费者的一致好评，当然也包含当天我和友人们。
小米酒做成的果汁，入口时有一点难以接受，但却又越喝越觉得讨喜，尤其是最后的甜和淡淡像是百香果的轻香。
有一点像醉鸡的料理，之不过用的是原住民的小米酒，风味更浓厚了一些，大胆搭配了味道同样偏重的泡菜，和辣椒酱，吃出鸡肉料理的全新味觉。
溪虾，不知是不是来自秀菇峦溪，以大伙熟知的油炸和海藻搭配的凉拌两种方式一起上桌。油酥的炸虾、清爽的虾仁，完全两种不同的风味。
以刺葱、马告等调味料，简单拌过的软丝，吃得是软丝本身的鲜甜，简单明快，十足十的下酒料理。
没想到这里也能尝到这么厚切的生鱼片，鲑鱼炙烧了一下增加香气，大抵上和一般餐厅的生鱼片没两样，除了就近的新鲜。
秋葵加上虾卵，配色上极为吸睛，不过口感和味道端，我都没那么喜欢就是，但不可否认也是一道别地方没见过的山海料理。
这里的虾料理似乎也是招牌，但好像每次的处理方法都有所不同，这次的虾说是彩虹虾，感觉只是简单的烫熟，但吃起来脆甜多汁，蛮好吃的。
简单用淡酱油调味的小九孔鲍，软Q鲜脆，一口一个刚刚好。
问服务生这是什么汤，他很随兴的说了:「野菜汤」，总之这里的汤就是山里当天采了什么就煮什么，你还真别说，这汤看起来杂乱没章法，但鲜甜的不得了，尤其是那煮到分崩离析的南瓜碎肉，里面的竹笋顿时倒成了配角。
就算是水果也不忘了给我们惊喜，最左边的绿芒果一整个甜得乱七八糟，尤其是那像柠檬的香味超特别，就连不好水果的我都吃了两三片。
最后的甜点很可爱，可爱到它像汤匙那么小…一口差不多可以吃掉三、四个…口感端有一点像慕丝，有一点像红豆糕，上面以水果点缀。
店里外带的刺葱面包，据说每天是限量贩卖，卖完就没了。
陶瓮百合春天
地址：花莲县丰滨乡3邻138号电话：03－8781683营业时间：11：00－14：00、17：30－20：00（星期三休）
如果「吃」只是为了填饱肚子，那「食物」也未免太无趣了～～ 《小虎食梦网》部落格、粉丝团
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