来顿早午餐／低调的华丽飨宴　未来感蔬食高级料理

摘自／来顿美味的BRUNCH吧！：全台早午餐人气好店100+味觉指南

寒舍艾美的品牌灵魂是属于巴黎的！黑与白，两种光谱中的极端色彩，构织出这家知名连锁酒店的品牌特色，再现永恒不坠的酒店品味与优雅时尚风情。

酒店五楼的Quube餐厅延续酒店质感的设计风格，一迳的黑与白，Quube这个字是英文「方块」的变形字，因此餐厅的外观也仿效玻璃盒子，室内几何放射状的金黄天花板图纹，黑色大理石墙面、落地玻璃窗景交错折射，让视觉的点往外延伸，扩大了空间感。用餐环境也是优雅的，未来感强烈，简洁无任何矫饰的黑色餐桌，桌面只静静安置一朵深紫色小花，设计风格内敛；灰鼠色及浅咖啡色的沙发则淡化了冰冷的黑白调性，让餐厅多了一点温馨的家的感觉。

值得一提的是，五楼电梯一上来的迎宾Digital Art《猴说》，是德国艺术家Stephan Reusse的作品，利用热电摄影（红外线）或雷射投影装置，将猴子实际生活的动态影像，以雷射投射于墙面上，生动有趣。无独有偶地，Quube餐厅拥有大片落地窗，纳入了户外自然光，采光明亮。户外用餐区有沙发、绿色草坪及木质地板，夜晚餐厅则是夜景迷离，翘脚坐在高脚椅上，啜饮着红酒，令人浮想连翩，一整晚的迷醉。

周末这里的客人不爱复杂的料理，希望享受到的是清爽、蔬食，很健康的早午餐，因此早午餐提供了新鲜果汁、艾美特色早餐面包、熏鲑鱼搭蟹肉凤梨沙拉，主菜则有苹果鸭胸佐白兰地樱桃酱汁、干贝鳕鱼佐鱼子酱汁等，最后附上软心巧克力塔佐野莓、新鲜水果及茶或咖啡等饮料。  此外，早午餐也提供多款创意的班尼迪克蛋料理，如熏鲑鱼班尼迪克蛋、火腿班尼迪克蛋、牛肉班尼迪克蛋、炖锅香料蛋等等，晚餐则有主厨精制的欧陆料理如义式猎人鸡、红酒炖羊膝、海鲜砂锅总汇等五星餐厅飨宴。Must Try干贝鳕鱼佐鱼子酱汁精选最顶级的圆鳕与挪威鲜干贝等高级食材，轻煎后做些简单的调味，为的是不让调味料喧宾夺主，抢走食材的风采；最后淋上俄罗斯鱼子酱及奶油酱汁，圆鳕肉质鲜嫩，鱼子酱与奶油酱汁在口中融化，口感滑溜细致，味觉层次富丽鲜明，尝得到来自大海中食物的鲜甜。

义式猎人鸡非常经典的义大利传统佳肴，以猎人风格手法所烹煮的鸡肉，风味绝佳。主厨使用鸡骨、洋葱、红萝卜等新鲜食材熬制汤底，再以红酒腌渍土鸡腿肉至入味，与红甜椒、黄甜椒焖煮烂熟，鸡肉口感软嫩香滑。上菜时，还以曾获20世纪法国最伟大名厨Paul Bocuse推荐的传统红色Staub铸铁锅盛盘，掀开锅盖香气扑鼻而来，是美食飨宴上菜时的另一惊喜。【寒舍艾美Quube餐厅】地址：台北市信义区松仁路38号电话：（02）6622-8000营业时间：周一至周五14：00～22：00                 周六至周日11：00～22：00