高雄餐旅大学6感蔬食飨宴 如置身米其林餐厅

高餐大厨艺学院在校内云天疗育农场，举办六感蔬食飨宴。（翻摄照片／高雄洪靖宜传真）

原民刺葱青香蕉素起士坚果佐覆盆子酱。（翻摄照片／高雄洪靖宜传真）

餐桌上摆绽放娇嫩的花朵与精致餐具。（翻摄照片／高雄洪靖宜传真）

高雄餐旅大学厨艺学院在校内云天疗育农场中，举办六感蔬食飨宴，严选台湾新兴食材从产地到餐桌，制作出一道道「素在好味道」的创新菜色，加上阳光、花朵及精致餐具衬映下，如置身于米其林法式餐厅中，校长陈敦基校长指出，除培育新素食蔬食厨艺人才，也为下一代、为构筑更好的家园，一同起身倡议「构筑绿色地球，素我们的责任」。

高雄餐旅大学指出「弹性素食主义」人口在2020年占全球人口42％，而台湾素食人口高达330万人，排名世界第2，蔬食人口日益增加，追求健康兼具美味，厨艺学院于2日在校内云天疗育农场，举办6感蔬食飨宴。

在暖烘烘的冬阳下，在绿草如茵大地摆上餐桌，摆上绽放娇嫩的花朵与精致餐具，如置身于米其林法式餐厅中，开胃饮品令人耳目一新，人工栽种无农药的人参饮品，沁凉舒爽，啜饮后口内充满清淡微甘的香气，而这是国内业者自行栽种，安全无毒符合健康养生需求，栽种成功后首次选择于高餐亮相。

而南台湾盛产的香蕉，整株都可使用入菜，主菜为鱼排，颇具创意，结合香蕉花、香蕉、莳萝、海藻，佐以荷兰酱，带领出味道层次感，不用肉或海鲜，也能端出令人垂涎三尺的美味料理。

厨艺学院院长曾裕琇与餐创中心叶建志老师带领着「新素味青年主厨群」严选台湾新兴食材从产地到餐桌，结合智慧农业、食农教育、格外品创价、洁净饮食、植物肉科技、低碳蔬食及疗愈经济等诸多绿色厨艺元素及趋势，制作出一道道「素在好味道」的创新菜色，并融入诸多台湾在地特色农创产物。

高餐大校长陈敦基指出：「随着气候变迁、碳足迹、绿色永续的议题被提出，身为餐旅龙头的我们，不仅是料理艺术的创作者，更是绿色永续与永续饮食转型的操舵手」，也期待借由这次倡议活动，培育新素食蔬食厨艺人才，拓展以师生为主体的大学社会责任，为下一代、为构筑更好的家园，一起起身倡议「构筑绿色地球，素我们的责任」。