名．店．新．菜．单－经典「影」食飨宴 台北Curious蔬食Fine Dining餐厅春季菜单上桌

〈Curious〉春季菜单由集团行政主厨Tim徐兆麟（右）和新任驻店主厨邱彦凯共同设计。图／姚舜

〈Curious〉蔬食Fine Dining餐厅的厨艺团队阵容日益壮大。图／姚舜

〈Curious〉春季套餐的主餐〈阿拉伯的劳伦斯〉，餐盘中有炭烤的高丽菜、炙烤日本大葱，以及用蔬食边角料制作的素食羊肉串，并以英式沙拉酱、主厨自制沙茶酱及阿拉伯的鹰嘴豆泥提味。图／姚舜

〈月球旅行记〉碗内有切成小丁的菊芋、根芹、黄甜椒、荞麦与花椰，以及牛樟芝土鸡蛋，再以帕玛森起司打发的Foam覆盖，并现刨西班牙冬季黑松露。图／姚舜

〈万花嬉春〉是以白、绿芦笋为主要食材，佐以用不同辛香料制成的缤纷彩色酱汁呈现，向好莱坞黄金时代电影致敬。图／姚舜

〈Curious〉春季套餐的Amuse Bouche是以爆米花、吉拿棒和墨西哥卷TACO等「看电影三宝」为灵感创作。图／姚舜

本菜是以迪士尼第一部彩色动画〈白雪公主〉为名，〈苹果派〉外层是千层酥皮，内馅有焦糖苹果泥、炭烤茄泥、皇帝豆泥和十谷米，Side Dish是苹果脆片和苹果冰淇淋，并淋青苹果乳清提味。图／姚舜

〈城市之光〉是巴西蘑菇、羊肚菌、牛肝菌，以及萝卜、山药与昆布等食材，切片、堆叠组合呈现，并以用马祖老酒和藤椒油调制的酱汁提味。图／姚舜

〈Curious〉的〈出奇蛋〉有大有小，大的内有「签诗」，小的里面是「跳跳糖」。图／姚舜

Curious蔬食 Fine Dining餐厅

一句话、一首歌、一段遭遇，一本书或是一部电影，都可能成就人生中一段记忆，或「永志难忘的回忆」。为替蔬食「创造更多可能」并传递有别传统的蔬食体验，米其林「绿星」团队、一周二次蔬食公司投资经营的〈Curious〉西式蔬食Fine Dining餐厅，请到曾在柏林影展得到「银熊奖」的导演陈骏霖指导，以不同时代的经典电影为背景和故事为主题，由集团行政主厨Tim徐兆麟与驻店主厨邱彦凯设计出菜肴，让食家饕客跟着电影史的洪流细嚼慢咽，回味时代的记忆、并从中得到启发、吃出新食趣。这一切，似乎也在向世人传达「为了米其林，Curious已准备好了！」

因为电影，〈Curious〉春季套餐有了「意涵」；因为记忆，菜肴的味道更浓。也因为「共创」，使得〈Curious〉春季套餐有了新的「价值」。这是一种新的「尝试」，却因跳脱传统框架桎梏，让不同领域的艺术可以「共融」。

品尝〈Curious〉春季套餐，不仅可以探究、领略并发现蔬食的更多可能性，资深影迷与电影控，可回忆那些经典电影中的场景与情节。未曾经历那时代的新世代食客，则可透过精心设计的折页介绍，认识不同时代的电影。

作为〈Curious〉春季菜单创作灵感的电影，都是时代的经典。《月球旅行记》（A Trip to the Moon）是史上第一部科幻电影，《城市之光》（City Lights）是无声电影时代的作品。《万花嬉春》（Singin’ in the Rain）是美国好莱坞黄金时代的彩色歌舞电影，《白雪公主》（Snow White）是迪士尼公司出品的第一部彩色动画，《毕业生》（The Graduate）是美国新浪潮电影、「新好莱坞」时代的代表作，电影中的故事情节完全是美国梦的缩影。

《阿拉伯的劳伦斯》（Lawrence of Arabia）是史诗电影长片，被美国国会图书馆认为具有「文化上的重要性」，被美国国家电影保护局保存。费里尼导演的义大利电影《生活的甜蜜》（La Dolce Vita），则是义大利电影黄金年代「新写实主义」的代表作。

为了呼应电影主题，〈Curious〉的厨艺团队以大量多元食材，结合繁复且精致的厨功与厨艺演绎菜肴，让蔬/素食菜肴有了前所未见的「表情」，并以媚人形色与容颜为蔬/素找到该有的「尊严」。

〈Curious〉本季套餐的Amuse Bouche是以爆米花、吉拿棒和墨西哥卷TACO等「看电影三宝」为灵感创作。〈爆米花〉是以白龙王品种水果玉米裹上面衣炸制，再以盐之花和马告提味。〈吉拿棒〉上的果酱是以葡萄干和杏仁制作。迷你〈TACO〉的内馅为风干番茄、酪梨酱，并用酸黄瓜和黄芥末提味。

〈月球旅行记〉碗内有切成小丁的菊芋、根芹、黄甜椒、荞麦与花椰，以及牛樟芝土鸡蛋，再以帕玛森起司打发的Foam覆盖，并现刨西班牙冬季黑松露。〈城市之光〉是巴西蘑菇、羊肚菌、牛肝菌，以及萝卜、山药与昆布等食材，切片、堆叠组合呈现，并以用马祖老酒和藤椒油调制的酱汁提味。

〈万花嬉春〉是以白、绿芦笋为主要食材，佐以用不同辛香料制成的缤纷彩色酱汁呈现，向好莱坞黄金时代电影致敬。〈白雪公主〉的主角是〈苹果派〉，外层是千层酥皮，内馅有焦糖苹果泥、炭烤茄泥、皇帝豆泥和十谷米，Side Dish是苹果脆片和苹果冰淇淋，并淋青苹果乳清提味。

〈Curious〉春季套餐的主餐〈阿拉伯的劳伦斯〉，餐盘中有炭烤的高丽菜、炙烤日本大葱，以及用蔬食边角料制作的素食羊肉串，并以英式沙拉酱、主厨自制沙茶酱及阿拉伯的鹰嘴豆泥提味。隐藏版菜式〈光阴的故事〉，炭火炒饭内有冬笋片、桂竹笋、剑笋、茭白笋，以及金针菇和玉米，内蕴行政主厨Tim小时候的回忆。甜点〈生活的甜蜜〉以义大利经典甜点〈提拉米苏〉为基底，加入沙巴雍做成的蛋酒冰淇淋，佐以白色烟雾和金色闪耀的脆片，象征着电影里甜蜜浮华又放纵的生活。

Curious蔬食

Fine Dining餐厅

地址：台北市中山北路二段39巷3号B2

（丽晶精品）

电话：02-2522-1920

（禁止酒驾．饮酒过量有碍健康）