秋季飨食趣 餐厅RAW更换全新秋季菜单

餐厅RAW强调以台湾本土食材入菜，利用法式手法烹调，提供消费者全新味觉体验，全新秋季菜单含9道料理。（徐力刚摄）

「玉米／台湾味噌／台梗九号」寿司以香甜水果玉米，佐以特制醋饭品尝，口感清爽无负担。（图片提供／RAW）

餐点「章鱼／是拉差／香松」做工繁复考验厨师功力。（图片提供／RAW）

台湾名厨江振诚曾说，「每一样当季的食材都是大自然所给予最珍贵的礼物，我们莫不充满敬意的让他们跃上餐桌，展现最真实的美味」，这正是餐厅RAW的核心精神。

由江振诚与赫士盟餐饮集团合作餐厅取名RAW，2014年成立至今时常一位难求，此次推出新一季秋季菜单，共9道菜，配合24节气以本土食材入菜，带来全新法式料理飨宴，即日起至10月底限期供应。「玉米/台湾味噌/台梗九号」寿司以台梗九号米加上藜麦醋饭为基底，铺上薄面衣清炸水果玉米搭配醇厚台湾味噌点缀;餐点「章鱼/是拉差/香松」以西班牙家常章鱼料理为发想，呈现柔软章鱼脚美好风味，并以是拉差酱取代西班牙甜椒，最后撒上自制咖哩风味香松粉，建议搭配RAW特色P9啤酒品尝，令人大呼过瘾。

「天使细面/蟹膏/叻沙叶」将肥美秋蟹结合台式干拌面元素，将鲜甜面包蟹肉与蟹膏铺在Q弹天使细面上，并以整颗椰子呈装上桌，可搭配内壁新鲜椰肉享用风味独特;甜点部分「香蕉/太妃/浓缩咖啡」选用当季旦蕉制作，先以稻草烟熏增加风味，佐以香甜太妃糖与微苦咖啡，口感层次丰富。

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